Los frijoles son probablemente el superalimento más subestimado. Están llenos de fibra, proteínas y antioxidantes, y al mismo tiempo son súper económicos y estables. Y cuando obtienes 15 variedades diferentes en un solo bote, ¡tienes una gran fuente de nutrición! Decidí hacer esta receta Vegetariano 15 Sopa de frijoles (en realidad es vegana), pero siempre puedes agregar un poco de tocino, un corvejón de jamón ahumado o una pierna de pavo ahumada a tu sopa para darle un poco más de sabor ahumado.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«¡Tu sopa de frijoles es deliciosa! ¡Mi esposo y yo realmente la estamos disfrutando! ¡Tan nutritiva, tan sabrosa! Gracias por la receta».
Linda Wilson
La sopa económica que preparo repetidamente
ESTA es una de esas sopas que te hacen sentir bien con respecto a tu salud y sigue siendo increíblemente deliciosa y saciante. También estoy obsesionada con lo económica que es esta sopa de 15 frijoles y cómo aprovecha al máximo los frijoles secos, ¡que son un alimento básico barato pero abundante en la despensa!
Las mezclas de “sopa de 15 frijoles” son bastante comunes en la mayoría de las tiendas de comestibles principales y se venden junto con los demás frijoles secos. Utilizo frijoles Hurst’s Brand para esta receta, que se encuentran en muchas de las principales tiendas de comestibles. Básicamente son solo una mezcla de 15 variedades de frijoles en una bolsa y son bastante hermosos, con todos sus diferentes colores, patrones y tamaños. Por lo general, vienen con un paquete de condimentos, como el ramen instantáneo, pero prefiero agregar mis propias hierbas y especias. Mi mezcla casera se hace directamente en la olla con comino, orégano, pimentón ahumado, un poco de cayena para calentar suavemente y mucha pimienta recién molida. Sencillo y delicioso.
Sopa Vegetariana De 15 Frijoles
Costo $6.76 receta / $0.85 porción
¡Esta abundante receta de sopa de 15 frijoles es una tanda grande y es perfecta para preparar comidas! Elaborada con frijoles secos, especias simples y alimentos básicos de la despensa, es una sopa nutritiva y económica que se congela bien y sabe aún mejor al día siguiente.
-
La noche anterior, coloque los frijoles en un tazón grande y agregue agua fría hasta que los frijoles estén cubiertos con el doble de agua que los frijoles. Deje los frijoles en remojo durante la noche, o al menos 8 horas, en el refrigerador.
-
Cuando estés listo para empezar a cocinar, escurre los frijoles en un colador y enjuágalos bien con agua fresca. Deja los frijoles a un lado para que comiencen a calentarse.
-
Picar el ajo y la cebolla en dados. Agrega el ajo, la cebolla y el aceite de coco a una olla grande para sopa. Saltee a fuego medio durante unos 3-5 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
-
Mientras se sofríe la cebolla y el ajo, cortamos en dados el apio y la zanahoria. Una vez que las cebollas se hayan ablandado, agregue la zanahoria y el apio a la olla y saltee durante unos 5 minutos más, o hasta que el apio comience a ablandarse.
-
Agrega los frijoles a la olla junto con 6 tazas de agua y revuelve para combinar. Tapa la olla, sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo o medio-bajo y deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Después de 90 minutos, los frijoles deben estar bastante blandos y haberse descompuesto un poco, lo que hace que el agua luzca un poco espesa y turbia. Agrega a la olla los tomates cortados en cubitos (con su jugo), el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el perejil. Revuelva para combinar y luego deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20 minutos.
-
Pruebe la sopa y agregue sal al gusto (yo agregué 1,5 cucharaditas). Finalmente, agregue el vinagre de sidra de manzana. Tenga en cuenta que a medida que la sopa se guarda en el refrigerador, la sal puede absorberse en los frijoles y tener un sabor más apagado. Es posible que necesites agregar más sal al día siguiente.
**Yo usé aceite de coco porque tiene una sensación en boca similar a la grasa animal. Puedes usar tu aceite de cocina favorito. en su lugar, si lo prefieres.
Servicio: 1ServicioCalorías: 303calorías (15%)Carbohidratos: 52gramo (17%)Proteína: 17gramo (34%)Gordo: 4gramo (6%)Sodio: 126mg (5%)Fibra: 16gramo (67%)
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer 15 fotos paso a paso de sopa de frijoles
Reúne todos tus ingredientes.
Remojar los frijoles: La noche anterior coloque 20 oz. de la mezcla seca de 15 frijoles (no use el paquete de condimentos) en un tazón grande. Cúbrelo con suficiente agua para que quede el doble de agua que los frijoles. Refrigere los frijoles durante la noche o durante al menos 8 horas. Así quedan después del remojo. Cuando estés listo para empezar a cocinar, escurre los frijoles en un colador y enjuágalos bien con agua fresca.
Haz el mirepoix: Picar una cebolla amarilla y picar dos dientes de ajo. Agrega las cebollas, el ajo y 2 cucharadas de aceite de coco (o tu aceite de cocina favorito) a una olla grande. Saltee a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.
Mientras se cocinan las cebollas y el ajo, pele y corte en cuadritos 4 zanahorias y 3 ramas de apio. Agréguelos a la olla y continúe salteando hasta que el apio comience a ablandarse (unos 5 minutos más).
Haz la sopa: Agrega los frijoles enjuagados y escurridos y 6 tazas de agua. Tapa la olla, sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo o medio bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Revuélvelo de vez en cuando mientras hierve a fuego lento.
Después de cocinar a fuego lento durante 90 minutos, los frijoles deben estar muy suaves y deshaciéndose. El caldo se verá turbio así y de color pálido.
Agregue saborizantes: ¡Ahora es el momento de agregar esos sabores de notas altas! Agregue uno de 15 oz. lata de tomates cortados en cubitos (con su jugo), ½ cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de comino, ¼ cucharadita de pimienta de cayena, ¼ cucharadita de pimienta recién molida y un puñado de perejil fresco picado. Revuelva todo para combinar, luego deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20 minutos aproximadamente.
Y ahora parece mucho más vibrante. PERO aún no hemos agregado NINGUNA sal, por lo que los sabores aún están bastante apagados. Ahora toca sazonar con sal al gusto. Terminé usando 1½ cucharadita, pero sugiero comenzar con ½ cucharadita y aumentar desde allí hasta que los sabores realmente resalten. Tenga en cuenta que a medida que lo refrigere, la sal se absorberá un poco en los frijoles y se volverá más apagada, por lo que es posible que deba agregar más al día siguiente.
Finalmente, agrega 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana para alegrarlo todo, ¡y listo!
Sirviendo sugerencias
Si bien esta sopa en sí es vegana, normalmente la cubro con parmesano rallado. Otros buenos aderezos son la crema agria, el yogur griego (puedes hacer yogur de coco para que sea vegano), cebollas verdes, perejil picado, salsa picante, tocino desmenuzado para freidora o un tipo diferente de queso, como queso cheddar rallado o Monterey Jack. ¡Y definitivamente sugiero servir con un poco de pan al lado! Si bien me encanta mi pan sin amasar con esta receta de sopa de 15 frijoles, mi pan de maíz es demasiado bueno para perdérselo. ¡Unos panecillos hawaianos calientes también serían perfectos para mojar! A veces también agrego una cucharada de arroz blanco a mi plato. El arroz y los frijoles siempre son un SÍ para mí y ayudan a que la sopa se estire más.
Almacenamiento y recalentamiento
Esta sopa vegetariana de 15 frijoles se congela muy bien, ¡así que no temas el gran volumen de la receta! Divídalo en recipientes aptos para el congelador (yo hago porciones individuales), déjelo enfriar y luego transfiéralo al congelador por hasta 3 meses. También puedes guardarlo en el frigorífico hasta 3-4 días. Si está congelado, descongélelo durante la noche en el refrigerador o vuelva a calentarlo directamente desde el congelador en la estufa a fuego lento. El microondas también funciona. ¡Agregue un chorrito de agua o caldo mientras se calienta para aflojar la textura!
Más recetas de frijoles que te encantarán
- Frijoles Horneados: Esta receta toma frijoles enlatados simples y los convierte en ricos frijoles horneados caseros, ahumados, con tocino y una salsa BBQ fácil que saben aún mejor al día siguiente.
- Frijoles BBQ y Verduras: Me encanta esta receta porque es increíblemente económica, tiene un intenso sabor a barbacoa y es una comida colorida y rica en proteínas en una sola olla.
- Frijoles Negros con Huevos: Me encanta cómo los frijoles y los huevos se combinan en esta comida sencilla, abundante y muy económica que funciona para el desayuno, el brunch o en cualquier momento del día.