Ingredientes

Sirve 4

  • 400 g de carne magra de cerdo picada
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 200 g de col roja o verde finamente rallada
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 1 cebolla, pelada y cortada finamente
  • 5 cm de jengibre, pelado y rallado
  • 1 chile rojo, finamente picado
  • 2 tallos de hierba de limón, recortados, sin capa exterior y tallos picados
  • 4 cucharaditas de salsa de pescado
  • Jugo de 1½ limas grandes
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas
  • Hojas de lechuga gema, separadas, para servir
  • Arroz jazmín, para servir

para la salsa

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 cebollino, recortado y finamente picado
  • 1 cm de jengibre, pelado y finamente picado
  • 1 chile rojo, finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 a 3 cucharadas de agua

Método

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente grande o en un wok grande, a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne de cerdo a la sartén o wok y sazona. Deje que se dore, luego retírelo a un plato mientras cocina el resto de la carne de cerdo. Retirar de la sartén. Agrega un poco más de aceite y luego agrega la cebolla. Deje cocinar hasta que se ablanden, aproximadamente 4-5 minutos. Vuelva a agregar la carne de cerdo y cocine durante 2-3 minutos.
  2. Agrega el repollo y las zanahorias y cocina por otros 4-5 minutos.
  3. Una vez que las verduras estén tiernas, agregue el jengibre, la hierba de limón, la guindilla, la salsa de pescado y el jugo de lima. Mezcle hasta que todo esté bien combinado y cocine hasta que los sabores se unan, aproximadamente 2 minutos.
  4. Combine todos los ingredientes para la salsa para rociar.
  5. Para servir: vierta la mezcla de carne de cerdo en las hojas de lechuga, espolvoree el cilantro y la menta y rocíe un poco de salsa.
  6. Servir con arroz jazmín.