Espaguetis Fulvio con panceta y espinacas en salsa de aceitunas

Método

1. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto.
3. Agrega el tocino cortado en cubitos y sofríe hasta que esté crujiente. Con una espumadera, transfiéralo a un plato forrado con papel de cocina para que escurra. Baje el fuego, agregue los puerros y saltee durante unos 5 minutos hasta que se ablanden pero no se doren y luego agregue el ajo y el orégano y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
4. Devuelve el tocino escurrido a la cacerola.
5. Agregue la salsa de tomate con aceitunas, la nata y el caldo de verduras. Cocine de 2 a 3 minutos.
6. Agregue las espinacas y deje que se marchiten.
7. Revisa la sazón, quizás necesites agregar un poco más de pimienta negra recién molida.
8. Agregue la pasta cocida y escurrida a la salsa y, con unas pinzas, transfiérala a un tazón grande o a tazones para servir individuales.
9. Coloque el queso encima y espolvoree orégano o perejil.

Salsa De Tomate Con Olivas

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola, añadir los dientes de ajo y cocinar durante 1 minuto.
2. Agrega el puré de tomate y cocina durante unos 2 minutos, revolviendo.
3. Vierta los tomates enlatados. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
4. Agrega el romero y el tomillo y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Añade el azúcar y las aceitunas y cocina a fuego lento durante 6 minutos más.
6. Comprobar la sazón, añadiendo sal, pimienta y azúcar si es necesario.
7. Por último, añade las hojas de albahaca trituradas.