Un plato nutritivo que te mantendrá activo.

Ingredientes

«Una sopa de fideos fragante y reconfortante con un caldo cremoso de coco y albahaca, aromáticos picantes y brócoli de tallo largo recién carbonizado, y luego terminada con un picante rayou de maní para darle más calor y crujiente», dicen los escritores de alimentos de origen vegetal Ian Theasby y Henry Firth. «Es reconfortante, nutritivo y lleno de bondades vibrantes y fáciles de sorber».

Por porción:

  • 7 puntos de planta
  • 37 g de proteína
  • 1310 kilocalorías

Sirve 2

  • 4 chalotes de plátano
  • 4 dientes de ajo
  • Trozo de 5 cm de jengibre fresco
  • lata de 400g de leche de coco
  • 70 g de albahaca (o albahaca tailandesa)
  • 2 cucharadas de aceite neutro de tu elección
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 150 g de brócoli de tallo largo
  • 200 g de fideos ramen secos, preferiblemente semillas de sésamo integrales, para servir

Para el rayau de maní picante:

  • 1 lima
  • 100 g de maní tostado sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de chile crujiente
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • Una pizca generosa de azúcar
  • sal marina

Método

1. Antes de comenzar: necesitarás una licuadora de alta velocidad, una cacerola grande, una sartén mediana (o wok) y una cacerola mediana.

2. Preparar los ingredientes. Pelar y picar finamente las chalotas. Pelar y rallar el ajo y el jengibre. Licúa la leche de coco con la albahaca hasta que quede suave y reserva.

3. Hacer caldo. Calienta la mitad del aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y el jengibre y cocine de seis a siete minutos, hasta que estén dorados. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Retire la mitad de la mezcla de chalotas a un tazón pequeño y reserve. Vierta el caldo en la sartén y cocine a fuego lento. Baja el fuego y mantén el caldo a fuego lento, completando con un chorrito de agua, si es necesario, mientras continúas con el resto de la receta.

4. Haz rayau de maní. Exprime la mitad de la lima y corta la otra mitad en gajos. Pica los cacahuetes en trozos grandes. Agregue el aceite de chile crujiente, la salsa de soja y el maní a la mezcla de chalotas fritas reservada. Pruebe y ajuste el condimento con azúcar, sal y jugo de lima. Dejar de lado.

5. Cocine el brócoli. Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén mediana a fuego alto. Añade el brócoli con una pizca de sal y sofríe durante dos o tres minutos, hasta que esté tierno y ligeramente carbonizado en algunos lugares. Manténgase caliente.

6. Cocine los fideos. Mientras tanto, cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete y luego escúrralos.

7. Armar y servir. Divida la mezcla de coco y albahaca entre los tazones para servir y luego vierta el caldo caliente. Agrega los fideos cocidos y cubre con el brócoli carbonizado. Rocíe generosamente con maní rayu y espolvoree con semillas de sésamo. Sirva con rodajas de lima para exprimir.

¡TONTERÍAS! Más plantas: comidas a base de plantas de 30 minutos de Henry Firth e Ian Theasby está publicado en tapa dura por DK. Fotografía de Haarala Hamilton. Disponible ahora.