Curry De Berenjenas

Este curry de berenjenas es mi versión de mi pedido favorito de nuestro restaurante indio local favorito, y es igual de acogedor, ahumado y lleno de sabor como en casa. (¡Vivimos en el campo, por lo que un viaje a la ciudad cada vez que surge un antojo no siempre es una opción!) Esta receta sorprendentemente fácil se inspira en el Baingan Bharta indio y es perfecta para cualquiera que desee un curry vegetariano. Tiene tiernas berenjenas asadas, especias aromáticas y el equilibrio justo de picante sabroso. Sin mencionar que los sabores se intensifican con el tiempo, por lo que las sobras mejoran cada día y ¡se congelan maravillosamente si quieres duplicar la cantidad!

Curry de berenjena fácil estilo Bharta

Baingan bharta (el plato tradicional en el que se inspira esta receta) es un plato indio de puré de berenjenas, espeso y ahumado, que a menudo se prepara sobre una base de tomate y cebolla con especias calientes, aunque los ingredientes pueden variar. Baingan significa berenjena y bharta significa puré, que es exactamente lo que es este curry de berenjena, ¡solo hecho con ingredientes asequibles que puedo comprar en mi supermercado local para una versión fácil entre semana!

Tradicionalmente, el baingan bharta obtiene su sabor ahumado al cocinar la berenjena a fuego directo, pero en esta receta, la aso en un horno con tomates y termino con un asado rápido para obtener un resultado similar con mucho menos tiempo de preparación. Luego, las verduras asadas se trituran hasta obtener una base de sabor rápido de garam masala tostado y comino, cebolla salteada, ajo y jengibre, además de un puñado de perejil. También uso un poco de pasta de curry rojo como atajo, ya que es bastante fácil de encontrar y se empaqueta en un lote de sabor, agregando calor concentrado y aromáticos manteniendo la lista de ingredientes simple. Este curry de berenjena espeso y abundante es profundamente sabroso y reconfortante, y ME ENCANTA amontonado sobre arroz con un naan casero. 😋

cómo hacer berenjenas al curry fotos paso a paso

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 450 ℉.

Corta tus verduras: Corte en cuartos 2 berenjenas (aproximadamente 2,1 libras) y 3 tomates Roma (aproximadamente 1 libra). Pele 2 dientes de ajo y corte 1 cebolla blanca pequeña (aproximadamente ¾ de taza).

Temporada para asar: En un tazón grande, mezcle las berenjenas y los tomates cortados en cuartos con 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal marina hasta que todo esté ligeramente cubierto.

Asar: Extienda las berenjenas y los tomates en una bandeja para hornear forrada en una capa uniforme y ase durante 35 minutos.

Tostar las especias: Mientras se asan las verduras, coloque una sartén seca a fuego medio-bajo. Agregue ½ cucharada de garam masala, 1 cucharadita de comino molido y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Revuelva constantemente y tueste hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.

Construye la base: Agrega 1 cucharada de mantequilla salada a la sartén. Una vez derretido, agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla picada (aproximadamente ¾ de taza), la 1 cucharadita restante de sal y ½ cucharada de pasta de curry rojo. (Si queda algo de aceite y sal adheridos al tazón de verduras, raspe aquí). Cocine a fuego medio durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.

Picar el ajo y rallar el jengibre fresco. Agregue los 2 dientes de ajo picados y el jengibre rallado de 1 pulgada. Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia para que nada se dore demasiado rápido. Cuando a las verduras asadas les queden entre 3 y 5 minutos, cambie el horno a asar para profundizar un poco el carbón. Vigílalos para que no se vayan demasiado lejos.

Si sus verduras aún necesitan más tiempo en el horno, baje el fuego de la sartén hasta que esté listo para agregar las verduras del horno a la sartén. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que no se quemen.

Combinar: Retire con cuidado la piel suelta y con ampollas de la berenjena (está totalmente bien si algo queda). Agrega los tomates asados ​​y las berenjenas a la sartén, junto con ¼ de taza de perejil picado. ¡Vuelve a poner la sartén a fuego medio si la apagaste mientras terminaban las verduras en el horno!

Tritúrelo: Use una cuchara de madera para triturar los tomates y la berenjena con la mezcla de cebolla hasta que esté picante y bien mezclado.

Hervir a fuego lento: Cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. ¡Sirve y disfruta!

Sirviendo sugerencias

Este curry fácil de berenjena es uno de mis favoritos porque funciona tan bien como plato principal como como salsa caliente en el medio de la mesa. Si voy por la ruta del plato principal, lo colocaré sobre arroz basmati esponjoso y agregaré algo fresco como acompañamiento, como raita de pepino y un naan tibio. Roti, paratha, pita o cualquier pan plano caliente también son deliciosos para mojar en este curry. ¡Tampoco diría que no a unas samosas de hojaldre y un poco de chutney de cebolla para acompañar!

Almacenamiento y recalentamiento

Este curry de berenjena se conserva muy bien, por lo que es perfecto para las sobras. Déjelo enfriar por completo, luego guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días o congélelo por hasta 3 meses. Para recalentarlo, lo calentaré en el microondas en ráfagas cortas, revolviendo entre ellas, o lo calentaré en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté completamente caliente.

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