Ingredientes

Sirve: aproximadamente 4/5
Tiempo de preparación/cocción: aproximadamente 1 hora 30 minutos

Pollo

  • 1,4 kg de pollo entero cortado en trozos (también puedes usar alitas)
  • 2 cucharadas de mirín
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 150 g de harina de maíz tamizada (yo prefiero usar harina de patata, pero con harina de maíz sirve)
  • 35 g de harina común, tamizada
  • Un poco de aceite de cocina para freír

Salsa de pollo frito coreano

  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 1/2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

para adornar

  • Semillas de sésamo tostadas
  • Cebolletas, finamente cortadas

Método

  1. Enciende tu freidora gorda a 155ºC
  2. En un bol grande coloca el pollo, el mirin, el jengibre, la sal y la pimienta negra. Mézclalos bien para cubrirlos con la marinada. Dejar en el frigorífico al menos 1 hora.
  3. Para hacer la salsa, agrega los ingredientes en una cacerola y bate. Calienta la salsa a fuego bajo a medio, batiendo continuamente.
  4. Una vez que rompa a hervir, retira la cacerola del fuego. Me gusta darle una mezcla rápida en esta etapa. Colóquelo en un tazón grande y déjelo hasta que lo necesite.
  5. Mezclar la maicena y la harina en un bol y sazonar. Retire el pollo del refrigerador y cúbralo uniformemente con la mezcla de harina. Quite el exceso de polvo. Comience a agregar el pollo enharinado con cuidado a la freidora y fríalo hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Haga esto en tandas para no abarrotar la freidora, esto ayuda a evitar que el aceite se enfríe.
  6. Coloque el pollo sobre una rejilla y suba el aceite a 175oC. Una vez caliente volver a freír el pollo. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos y retíralos.
  7. Coloque el pollo frito en el tazón grande con la salsa.
  8. Mézclalos bien, asegurándote de cubrirlos uniformemente con la salsa. Colóquelo en su plato para servir y decore con las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas en rodajas. Tradicionalmente, se sirven con pepinos encurtidos.