Salmón teriyaki de Eva Pau con arroz y verduras

Método

1. Para hacer la salsa teriyaki, vierte todos los ingredientes en una olla pequeña. Llévelo a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se derrita. Déjalo enfriar durante 10 minutos.
2. Coloque el salmón en un plato plano, vierta ¼ de la salsa teriyaki (reservando el resto para su salsa) sobre el salmón y déjelo marinar durante un mínimo de 30 minutos.
3. Ahora lava, prepara y pica las verduras. Déjalos a un lado.
4. En una bandeja para hornear forrada, retire el salmón de la marinada, colóquelo en la bandeja y hornee en el horno durante 10 minutos a 180 grados o en una freidora durante 10 minutos.
5. Mientras se cocina el salmón, en un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua fría. Coloque la salsa teriyaki reservada al fuego y vierta la mezcla de maicena, revolviendo para combinar y cocine a fuego lento hasta que espese.
6. En un wok agrega un poco de aceite, deja que se caliente y luego agrega el ajo. Revuelva a fuego medio durante 20 segundos para liberar el aroma del ajo, luego agregue los guisantes, el brócoli y el pimiento rojo. Sofría durante 3 minutos y luego agregue los brotes de soja, la sal y el azúcar. Sofríe durante 2 minutos más hasta que las verduras estén suaves pero aún con un ligero crujido.
7. Para servir, divide las verduras en 4 tazones pequeños y coloca el salmón cocido encima, vierte un poco de salsa teriyaki y decora con unas semillas de sésamo tostadas. Si lo deseas, sírvelo con un poco de arroz al vapor.