Confort en un bol.

Ingredientes

Sirve: 6

Tiempo de preparación: 30-40 minutos

  • 500g de pescado ahumado natural mixto como merluza, eglefino y bacalao
  • 75 g de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo – picados
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 ramas de apio – cortado en cubitos
  • 1 zanahoria grande – pelada y cortada en cubitos
  • 2 patatas gallo – peladas y cortadas en cubitos
  • 2 lonchas rayadas ahumadas, finamente picadas
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 280 ml de caldo de pescado
  • 130ml de crema
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 1 cucharadita de mostaza integral
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Método

  1. En una olla mediana agrega el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se derrita agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Agrega el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves pero sin color. Agrega las patatas y mezcla con los demás ingredientes. Cocine por un par de minutos. Añade el vino blanco y reduce a la mitad.
  2. Añade el caldo de pescado y la nata. Llevar a fuego lento y reducir hasta que todas las verduras estén cocidas. Agregue el pescado mixto y cocine por unos minutos hasta que el pescado esté cocido pero no desmenuzado. Si tienes algún otro pescado o marisco ahumado como mejillones u ostras, agrégalos en este punto y caliéntalos.
  3. Finalmente agrega el perejil, el eneldo, la mostaza, la ralladura de limón y el jugo. Sazone con sal y pimienta y sirva con pan integral o una rica baguette crujiente.