Hamburguesas de ternera al estilo coreano de Eva Pau con kimchi ketchup y chips de raíz de loto

Método

1. En un procesador de alimentos, agregue la cebolleta, el ajo y el jengibre, la salsa de soja ligera, el ssamjang, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta negra. Licue hasta obtener una pasta suave y mezcle con la carne picada.
2. Divide las hamburguesas en 4 hamburguesas. Aplanar para aproximar Calienta una sartén y fríe cada lado durante 3-4 minutos hasta que esté cocido.
3. Para hacer el ketchup de kimchi, en una sartén, saltea el ajo y la cebolla durante 3 a 4 minutos, luego agrega los tomates y el kimchi. Reduzca lentamente hasta que la salsa espese, de 10 a 15 minutos. Agrega una pizca de sal, azúcar y vinagre. Si te gusta que el ketchup quede con trozos, puedes dejarlo como está, o si quieres que quede suave, bátelo para que quede suave.
4. Para hacer las croquetas de raíz de loto, caliente 1 pulgada de aceite en una sartén a 175 grados. Cuando el aceite esté a temperatura, agregue las rodajas de raíz de loto al aceite caliente y fríalas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Colóquelos sobre papel de cocina, cuando estén ligeramente fríos, espolvoréelos con un poco de sal y reserve.
5. Para armar la hamburguesa, tuesta ligeramente los baps, luego agrega una capa de lechuga, tomates, cebollas, hamburguesa, queso y cubre con kimchi ketchup y kimchi extra si lo deseas. Sirva con una guarnición de patatas fritas de raíz de loto.