Ingredientes
A medida que llegamos a días más brillantes y comenzamos a alejarnos de la cocina robusta y comenzar a comer más ligero. Este es uno de mis platos de pescado favoritos. Puedes variar tu pescado según disponibilidad.
Sirve: 4 personas
- 4 trozos de Bacalao de 180g cada uno
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la ensalada de papa
- 500 g de patatas baby cocidas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 jugo y ralladura de limón
- 100 g de carne de cangrejo blanco
- 2 cebollines, finamente picados
- Hierbas de primavera: menta e hinojo
salsa tártara
- 200 ml de crema
- 10 alcaparras
- 1 cebollino finamente picado
- 50 g de pepinillo finamente picado
- 100 ml de vino blanco
- 1 jugo de limón y ralladura
Método
1. Para la ensalada de patatas. En un tazón, triture las papas mientras aún están calientes justo después de cocinarlas y agregue el jugo de limón, los condimentos y las hierbas frescas.
2. Incorpora la carne fresca de cangrejo a la ensalada de papas; puedes omitir este paso si no tienes cangrejo disponible. Reservar hasta que sea necesario.
3. Para el bacalao: En una sartén sofreír el bacalao a fuego medio-alto en aceite de oliva durante 4 minutos. Voltee el pescado y agregue la mantequilla. Freír por 2 minutos más.
4. Para la salsa: Retire el pescado de la sartén y reserve. En la misma cacerola añadir el vino y reducir a 2/3.
5. Añade la nata, las alcaparras, los pepinillos y deja hervir durante 1 minuto.
6. Sazone la salsa con sal y jugo de limón y termine con un poco de cebollino finamente picado.
7. para servir – En un bol caliente, coloque la ensalada de patatas tibia en el fondo del bol, coloque el pescado encima y vierta sobre la salsa para terminar.