Ingredientes

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: 2

Mayo rápido con ajo

  • 90 g de mayonesa de huevo entero
  • ½ diente de ajo, picado

Cebollas Caramelizadas

  • 1 cebolla grande, pelada y cortada finamente
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ½ cucharada de vinagre balsámico
  • Una pizca de sal y pimienta

Sándwich de bistec

  • 2 filetes de lomo, filete o chuletón

Consejo: Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos.

  • Marinar ligeramente con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ajo y romero.
  • Sal y pimienta, para sazonar.
  • 30 g de mantequilla
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 tomate de res grande, en rodajas gruesas
  • 30 g de rúcula o lechuga a elección
  • Mostaza (americana o Dijon)
  • Pan de su elección, tostado: ciabatta o un pan suave y harinoso funcionan bien

Método

1. Prepare la mayonesa de ajo:

En un tazón pequeño, combine la mayonesa y el ajo picado. Déjelo reposar durante al menos 30 minutos para permitir que se desarrollen los sabores.

2. Caramelizar las cebollas:

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla en rodajas y revuelva para cubrir. Cubra con una tapa y cocine por 20 minutos, revolviendo una o dos veces.

Retire la tapa y continúe cocinando por otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y doradas. Aumente ligeramente el fuego si es necesario para favorecer el dorado.

Agrega el azúcar moreno, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Cocine por 10 minutos más hasta que esté oscuro, pegajoso y mermelada. Manténgase caliente.

Cocine el bistec:

Saca los filetes del frigorífico 20 minutos antes de cocinarlos.

Calienta una sartén a fuego alto. Agrega la mantequilla y las ramitas de romero. Una vez que estén espumosos, agregue los filetes y cocínelos hasta su punto de cocción preferido, rociándolos con mantequilla de romero mientras se cocinan.

Transfiera los filetes a un plato, cúbralos sin apretar con papel de aluminio y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos en rodajas finas a contrapelo.

Armar los sándwiches:

Tuesta el pan ligeramente.

Unte generosamente la mayonesa de ajo sobre la mitad inferior. Cubra con rúcula, rodajas de tomate, bistec y cebollas caramelizadas.

Unte mostaza sobre la mitad superior del pan, luego cierre el sándwich y sirva inmediatamente.

Guía de cocina de bistec

(Para filetes de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor, cocidos en una sartén caliente)

  • Poco común: 2 a 3 minutos por lado
  • Medio cocido: 3 a 4 minutos por lado
  • Medio: 4 a 5 minutos por lado
  • Medio-bien: 5 a 6 minutos por lado
  • Bien hecho: 6 a 7 minutos por lado

Siempre corte el bistec en rodajas finas a contrapelo después de reposar, ya que esto mantiene cada bocado tierno y jugoso.