Mire Cook Like a Chef en RTÉ One todos los lunes a las 8 p.m.

Ingredientes

Sirve 2

  • 1 filete de lomo grueso – 400-500 g
  • sal marina
  • 4 champiñones portobello grandes
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal marina y pimienta negra
  • 2 cucharadas de pasta de nduja
  • 30 g de mantequilla
  • 70 g de pan rallado
  • 60 g de queso Cashel Blue, desmenuzado y un poco más para decorar
  • Un puñado de hojas de menta recogidas, para ensalada de hierbas
  • Un puñado de hojas de perejil picadas, para ensalada de hierbas
  • Aceite de oliva, para aliñar la ensalada de hierbas.

Método

  1. Precalienta el horno a 200c.
  2. Pelar los champiñones portobello y quitarles el tallo. Rocíe ligeramente con aceite vegetal y luego sazone los champiñones con sal y pimienta.
  3. Colocar en una bandeja de horno y asar en el horno durante 10 minutos a 200c, luego retirar del horno. Baja el fuego del horno a 150c.
  4. Mientras se asan los champiñones, agregue la nduja y la mantequilla a una cacerola pequeña y colóquela a fuego bajo a medio para que se derrita. Luego agregue el pan rallado y cocine durante 2 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente, antes de agregar el queso azul.
  5. Revuelva la mezcla ligeramente durante un minuto más hasta que el queso comience a derretirse a través de las migas y las migas hayan absorbido la nduja y la mantequilla, luego retire del fuego.
  6. Vierta la mezcla de pan rallado en los champiñones y reserve. Ahora pasemos al bistec.
  7. Coloque una sartén grande antiadherente al fuego, sazone el bistec con sal marina por ambos lados. Una vez que esté humeante, caramelice la carne por todos lados antes de colocarla sobre una rejilla.
  8. Cocine a 150 ° C durante 12 a 15 minutos para un acabado medio. Reposar el bistec durante 10 minutos. Mientras reposa el filete, coloca los champiñones bajo una parrilla caliente para gratinar el pan rallado.
  9. Corta el filete en rodajas y sirve los champiñones encima para compartir.