Una comida nutritiva y deliciosa entre semana que se prepara fácilmente en 10 minutos.
Ingredientes
«Ha sido uno de esos días en los que parpadeabas alrededor de las 9.45 a. m. y de alguna manera ahora son las 8.30 p. m.», dice el escritor sobre alimentos vegetales Richard Makin.
«Es una alerta naranja por arrebatos de perchas, y esa barra de granola caducada que llevas en el bolso apenas toca los lados. Afortunadamente, esta cena nutritiva no requiere cocción y puede estar en la mesa en 10 minutos. ¡Crisis evitada!»
Fideos picantes de tahini y lima
Sirve 2
- 190 g de fideos de arroz finos
- 40 g de col rizada, despalillada y picada en trozos grandes
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de pasta tahini
- 2 cucharaditas de gochujang (o sustituirlo por pasta de harissa)
- 2 cucharadas de salsa de soja (o sustitúyala por salsa tamari)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
- ½ cucharada de jengibre fresco picado
- 160 g de frijoles edamame cocidos
- ½ pepino, rebanado
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas
- 2 cucharaditas de aceite de chile crujiente
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Método
1. Coloque los fideos de arroz en un bol grande y cúbralos con agua hirviendo. Déjalos en remojo durante cinco a siete minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
2. Mientras se remojan los fideos, ponga la col rizada en un recipiente aparte, rocíe con aceite de sésamo tostado y masajee hasta que se ablande un poco.
3. En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el gochujang, la salsa de soja, el jugo de lima, el ajo y el jengibre para crear un aderezo cremoso.
4. Añade los fideos escurridos al bol con la col rizada. Vierta el aderezo sobre los fideos y mezcle todo hasta que esté bien cubierto.
5. Divida los fideos aliñados en dos tazones. Cubra cada tazón con la mitad del edamame, rodajas de pepino, cebolleta, aceite de chile crujiente, si lo usa, y semillas de sésamo.
6. Sirva tibio o frío.