Orzo cremoso de calabaza

¿Puedo contarte un pequeño secreto? ¡Estoy obsesionado con este orzo cremoso de calabaza! Vale, vale, no es exactamente un secreto porque quiero decirles a todos lo fácil, económica, sabrosa y rica que es esta comida en una sola olla. Parece algo sacado directamente del menú de un restaurante, pero lo preparo con ingredientes realmente simples; se prepara en menos de una hora y cuesta alrededor de $1,94 por porción. La parte más difícil es desmenuzar la calabaza, pero no te preocupes, te cubro con fotos paso a paso. Una vez hecho esto, todo se junta en una sola olla. ¿Comodidad y clase en un cuenco? ¡Me lo llevo!

Cremoso, acogedor y hecho en una sola olla

Si alguna vez has hecho risotto, el método aquí te resultará familiar, ¡pero es mucho más rápido! Primero me tomo mi tiempo para dorar la calabaza, luego agrego cebolla y ajo frescos y fragantes antes de agregar el orzo y el caldo de verduras. A partir de ahí, me gusta poner mis canciones favoritas y revolver el orzo durante unos 10 minutos mientras hierve a fuego lento. La calabaza se ablanda lo suficiente como para que una parte se descomponga en el caldo, y el orzo libera almidón mientras se cocina, lo que hace que todo se vuelva más espeso y cremoso a medida que se revuelve.

Una vez que el orzo esté tierno, agrego col rizada fresca, crema espesa y solo ⅛ de cucharadita de canela. Ahora bien, la canela puede que te sorprenda, pero créeme. Solo es suficiente agregar un toque sutil de especias cálidas de otoño sin que la pasta tenga un sabor dulce. Una rallada fresca de parmesano completa el plato y, de repente, una calabaza, un poco de pasta y un puñado de ingredientes sencillos resultan realmente elegantes.

cómo hacer fotos paso a paso de calabaza orzo

Reúne todos tus ingredientes. Una vez que el orzo llega a la sartén, esta receta avanza bastante rápido. Me gusta tener todo medido y listo para hacer las cosas más fáciles.

Prepara la calabaza: Empiezo pelando 1 calabaza (950 g) con un pelador de verduras y corto ambos extremos. Luego, corté la calabaza por la mitad donde el cuello estrecho se une con la base bulbosa (usar un cuchillo de forma hace esto más fácil, ¡simplemente córtelo con cuidado!). Corta la base del bulbo por la mitad a lo largo, saca las semillas con una cuchara y luego corta tanto el cuello como la porción sin semillas en cubos pequeños del mismo tamaño.

Dorar la calabaza: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue la calabaza en cubos en una capa uniforme. Déjelo cocinar durante unos 5 minutos antes de revolver para que adquiera algo de color por un lado.

Ahora revuelva y cocine durante unos 15 minutos en total, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente. Dele tiempo a la calabaza para que se asiente contra la sartén caliente entre revueltas para que los bordes adquieran un color marrón dorado. Al final, los cubos deben estar dorados en algunos puntos y notablemente más suaves al pincharlos con un tenedor.

Saltear los aromáticos: Agrega ½ cebolla picada (1 taza), 2 dientes de ajo picados (1 cucharada), ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vea suave y traslúcida y el ajo huela fragante.

Mientras tanto, prepara la col rizada: Después del lavado, quito las hojas de col rizada, desecho el tallo duro y corto las hojas. Parecerá mucha col rizada una vez que la agregues a la olla, pero se marchita como las espinacas. Reserva por ahora.

Agrega el orzo y el caldo: Agregue 1½ tazas de orzo crudo (285 g), 3 tazas de caldo de verduras y la ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra restantes. Raspe el fondo de la sartén mientras revuelve para combinar uniformemente.

Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego para mantener un fuego medio constante. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la sartén a medida que avanza. El orzo debe quedar tierno, el líquido debe espesarse considerablemente y parte de la calabaza blanda comenzará a descomponerse en la salsa. El orzo debe verse cremoso, no caldoso.

Terminar con el kale y la nata: Agregue ⅛ de cucharadita de canela, 2 tazas de col rizada picada y ½ taza de crema espesa. Cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la col rizada se ablande y adquiera un color verde intenso y la crema esté completamente incorporada. El orzo terminado debe verse brillante y cremoso. Si queda más espeso de lo que desea, agregue un chorrito de caldo de verduras o crema para aflojarlo.

Agrega el parmesano y sirve: Divida el orzo cremoso de calabaza en 4 tazones y espolvoree con ½ taza de parmesano recién rallado (30 g). Sirva caliente mientras la salsa esté más cremosa. ¡Disfrutar!

Sirviendo sugerencias

Este orzo de calabaza rinde cuatro porciones generosas (aproximadamente 2 tazas cada una), por lo que normalmente mantengo los lados simples. El pan de ajo casero es perfecto para untar cualquier salsa cremosa que quede en el tazón y lo convierte en una comida realmente abundante a mitad de semana. O, como opción fresca, la combinaré con una ensalada César para obtener un acompañamiento picante y con sabor a ajo que combina muy bien con el suave dulzor de la calabaza.

A veces me gusta agregar algunas verduras adicionales, y las coles de Bruselas asadas o el brócoli asado se pueden cocinar en el horno mientras el orzo hierve a fuego lento (lo que significa que no agregan mucho trabajo adicional ya que básicamente se cocinan solos). También creo que este orzo sería delicioso con algunas pechugas de pollo al horno o chuletas de cerdo para convertirlo en una comida aún más grande. O también puedes espolvorear un poco de tocino crujiente para darle un acabado salado y ahumado al final.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriado, transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigérelo durante 3 a 4 días. No te preocupes si parece considerablemente más espeso una vez que se enfría. El ozro absorberá el líquido de la salsa a medida que repose, por lo que es de esperar.

Recalentar

Calentaré porciones individuales en el microondas en intervalos cortos, revolviendo entre cada una. También puedes recalentar una cantidad mayor suavemente en una sartén o cacerola sobre la estufa. Agregue un chorrito de leche, crema espesa o caldo de verduras antes de recalentarlo si el orzo se ve seco o rígido. Agregue más según sea necesario hasta que vuelva a tener una consistencia cremosa.

Congelación

¡No recomiendo congelar esta receta si puedes evitarla! El orzo se volverá mucho más suave después de congelarlo y descongelarlo. La salsa de crema también puede perder parte de su consistencia suave y partirse después de descongelarse.

Sin embargo, si tienes sobras y guardarlas en el refrigerador no es una opción, ¡prefiero congelarlas antes que desperdiciarlas! Guárdelos en un recipiente hermético apto para congelador y congélelos por hasta 3-4 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador y luego vuelve a calentarlo suavemente con un poco más de líquido para ayudar a aflojar la salsa.

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