Donal’s Italian Kitchen se transmite los miércoles a las 8:30 p.m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 2
Tiempo: 25 minutos

  • 90 – 100 g de harina común
  • 150 g de queso ricotta, escurrido de cualquier líquido
  • 100 g de queso crema Filadelfia
  • 50 g de harina de sémola
  • 50 g de piñones
  • 75 g de mantequilla
  • Un pequeño puñado de hojas de salvia
  • 50 g de parmesano, finamente rallado
  • Ralladura fina de ½ limón
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Coloca en un bol mediano los 90g de harina, el queso crema y la ricota. Mezcle para obtener una masa desaliñada. Inclínelo sobre una superficie limpia y use un raspador de banco o un cuchillo grande para presionarlo sin trabajar demasiado, hasta obtener una masa suave y flexible. Si queda un poco pegajoso, agrega un poco más de harina para darle la consistencia adecuada.
  2. Forme aproximadamente un tronco largo de aproximadamente una pulgada de grosor y luego córtelo en trozos de 2 cm de ancho. Agregue la harina de sémola para cubrir y evitar que se pegue. Estos gnudi se pueden conservar tapados en el frigorífico durante unas 12 horas o utilizarlos inmediatamente.
  3. Lleve una cacerola grande con agua con sal a fuego lento. Coloque con cuidado el gnudi en una cuchara grande y déjelo hervir a fuego lento durante 4-5 minutos.
  4. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que estén uniformemente dorados por todas partes. Retirar y reservar.
  5. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las hojas de salvia y déjalas sofreír durante unos minutos hasta que la mantequilla se dore y las hojas de salvia estén crujientes.
  6. Una vez que la mantequilla forme espuma, escurre el gnudi y agrégalo a la mantequilla. Deje freír durante uno o dos minutos para que coja color. Sazona con pimienta y esparce los piñones por encima.
  7. Vierta en platos para servir, esparza el parmesano y la ralladura de limón encima y sirva.