Un plato de arroz fragante y festivo con frutos secos y especias calientes.

Ingredientes

Sirve 4

  • 1 taza de arroz basmati
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
  • 1 cebolla morada, finamente cortada
  • 1 zanahoria, pelada y cortada finamente
  • 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
  • 1 rama de canela
  • 3 vainas de cardamomo
  • 2 dientes enteros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de mezcla de frutos secos y nueces (pasas, dátiles picados, coco seco picado y anacardos)
  • 1 ½ tazas de agua
  • Sal, al gusto
  • Cilantro fresco, para decorar (opcional)

Método

  1. Enjuague el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Remoje durante unos 5 a 10 minutos para obtener mejores resultados.
  2. Calienta el aceite o el ghee en una cacerola grande a fuego medio. Freír la rama de canela, el cardamomo, el clavo y la hoja de laurel durante 3-4 segundos para que suelte el aroma. Agrega la cebolla cortada en rodajas y sofríe hasta que esté dorada.
  3. Cuando la cebolla esté cocida, calentar una sartén pequeña antiadherente, agregar aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal, sofreír todas las nueces mixtas y dejarlas a un lado. Agrega la zanahoria y el jengibre con la cebolla.
  4. Agregue el arroz escurrido y saltee suavemente durante un par de minutos, asegurándose de que los granos estén bien cubiertos con aceite y especias. Agregue frutas y nueces fritas
  5. Vierta el agua y sazone con sal. Deje hervir durante aproximadamente 5 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine por otros 10 minutos aproximadamente o hasta que se absorba toda el agua.
  6. Retirar del fuego y dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Adorne con cilantro fresco si lo desea. Sirva caliente como guarnición o comida ligera.