Bibimbap

Ustedes saben que me encantan mis platos en forma de tazón, ¿verdad? Tienen todo lo que necesitas en un tazón, con más sabor, textura y color del que puedas imaginar. Pero cuanto más los preparo, más empiezan a parecerse al bibimbap, la madre de todos los platos en forma de tazón. Mi versión aquí combina arroz jazmín con espinacas y sésamo, carne de res con ajo y chile, vegetales frescos, kimchi y un huevo líquido para obtener una comida realmente deliciosa, lista en aproximadamente 35 minutos. Mientras esto no es Como receta tradicional de bibimbap, creo que todavía captura el espíritu colorido, sabroso y lleno de verduras del plato utilizando ingredientes accesibles y un enfoque flexible y económico.

«Esta receta ha estado en mi rotación habitual durante años, así que pensé que debería publicar una reseña. Es una de las favoritas de mi familia. Variamos los aderezos, cualquier verdura funciona, desde espárragos, verduras cocidas, brócoli, zanahorias, zanahorias en escabeche, etc. Definitivamente agregamos un huevo frito suave. Puedes duplicar esta receta muy fácilmente».

Muchacha

Bibimbap económico

Si nunca has oído hablar del bibimbap, es un plato coreano elaborado con arroz, verduras sazonadas, salsa y, a menudo, carne (generalmente carne de res marinada) y huevo. Hay muchas versiones diferentes, incluidas las que se sirven en un tazón a temperatura ambiente con arroz y aderezos, versiones con carne cruda o huevo y el bibimbap dolsot, que chisporrotea en un tazón de piedra caliente y crea una capa dorada y crujiente de arroz en el fondo. Si alguna vez tienes la oportunidad, definitivamente te recomiendo que pruebes el bibimbap tradicional en un restaurante coreano para que puedas experimentar el verdadero sabor.

Esta versión es una versión casera sencilla hecha con ingredientes que puedo encontrar fácilmente en mi supermercado habitual. Me concentré en mantener el mismo espíritu colorido, sabroso y combinado con arroz jazmín esponjoso, espinacas con sésamo, carne de res con ajo y chile, verduras frescas crujientes, kimchi y un huevo líquido. Mi mayor objetivo con esta receta era asegurarme de que cada parte del tazón agregara algo diferente, ¡incluso si los ingredientes utilizados no son estrictamente tradicionales! La carne de res agrega un toque dulce y salado, las espinacas agregan un sabor a nuez y sésamo, las verduras frescas la mantienen crujiente y el kimchi agrega un brillo picante. es genuinamente entonces bueno y entonces más-ish.

Cómo hacer fotos de Bibimbap paso a paso

Reúne todos tus ingredientes.

Cocine el arroz, si es necesario: Si aún no tienes 4 tazas de arroz jazmín cocido, comienza a cocinarlo primero para que se cocine mientras preparas los aderezos. Necesitará aproximadamente 1⅓ de taza de arroz jazmín crudo para hacer 4 tazas de arroz cocido.

Para obtener la textura más esponjosa, primero enjuague el arroz hasta que el agua se vea menos turbia, luego cocínelo según las instrucciones del paquete o use mi método de estufa con tapa hermética: una vez que el arroz hierva, reduzca el fuego a bajo, déjelo hervir a fuego lento durante 15 minutos sin revolver ni levantar la tapa, luego déjelo reposar fuera del fuego durante 5 minutos antes de esponjarlo con un tenedor. Ese breve descanso ayuda a que el vapor termine su trabajo, por lo que el arroz queda tierno en lugar de húmedo o crujiente.

Cocine las espinacas: Calienta ½ cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Agregue 6 tazas de espinacas frescas y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las espinacas se vuelvan brillantes, de color verde oscuro y se ablanden. Al principio parecerá mucho, pero se encoge rápidamente.

Rocíe 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado sobre las espinacas, espolvoree con ¼ de cucharadita de sal y luego revuelva para cubrir. Transfiera las espinacas a un recipiente limpio y déjelo a un lado.

Dorar la carne: Agregue ½ libra de carne molida a la misma sartén en la que cocinó las espinacas. Cocine a fuego medio, partiéndola en pequeñas migajas a medida que se dore, hasta que no quede rosado y los bordes se vean ligeramente dorados. Mi sartén todavía tenía suficiente aceite residual de las espinacas y no tuve que agregar más para la carne (GANAR).

Si hay mucha grasa en la sartén, seque o escurra con cuidado el exceso para que la salsa cubra la carne en lugar de deslizarse.

Sazone la carne: Agregue 2 cucharadas de salsa de chile y ajo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar morena a la carne dorada. Revuelva bien y cocine durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el azúcar se disuelva y la carne se vea cubierta uniformemente con una salsa dulce, brillante y sabrosa. Apaga el fuego.

Prepara las verduras frescas: Pele y ralle 1 zanahoria usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Corte finamente 1 pepino inglés en rodajas o medias lunas, según el tamaño del pepino, y corte 2 cebollas verdes.

Cocine los huevos: Freír o hervir 4 huevos grandes, según te gusten. Me gusta una yema ligeramente líquida porque se mezcla con el arroz y la salsa. Si está preparando la comida, cocine solo los huevos que planea comer de inmediato y prepare huevos frescos para los tazones restantes más tarde.

Montar los tazones: ¡Luego simplemente mezcle todo en un tazón! No existe una regla estricta para las proporciones de los ingredientes, simplemente divídalos en partes iguales o como mejor le convenga. Comience con 1 taza de arroz jazmín cocido, luego cubra cada porción con aproximadamente ¼ de espinacas salteadas, ¼ de carne con ajo y chile, un poco de zanahoria rallada, pepino en rodajas, un huevo cocido y aproximadamente 1 cucharada de kimchi. Termine con cebollas verdes en rodajas y una pizca de semillas de sésamo. ¡Disfrutar!

¿Qué más puedo agregar?

Este plato es totalmente flexible y puedes agregar o quitar ingredientes como mejor te parezca. El bibimbap a menudo se prepara con sobras de otras comidas (como la barbacoa coreana), así que siéntete libre de mezclar y combinar según tu presupuesto y la situación del refrigerador:

• Zanahorias en escabeche: Agregue un toque crujiente y picante y realce la sabrosa carne y el arroz. Yo los usaría en lugar de la zanahoria rallada.
• Champiñones salteados: Córtelos y saltee con la carne, o úselos como aderezo por separado.
• Verduras fermentadas: Estos aportan un sabor picante que hace que todo el tazón tenga un sabor más estratificado. Yo uso kimchi, pero cualquier verdura fermentada que te guste puede agregar un sabor similar.
• Brotes de frijol: Añaden un toque fresco y crujiente y son un aderezo clásico.
• Calabacín: Se cocina rápidamente en una sartén y agrega una capa vegetal suave y suave que combina bien con aceite de sésamo.
• Repollo rallado: Agrega un toque crujiente económico y ayuda a darle volumen al tazón.
• Gochujang: Agrega un sabor bibimbap más clásico, salado, picante y ligeramente dulce, si lo tiene.

Almacenamiento, recalentamiento y preparación de comidas

Este cuenco inspirado en el bibimbap es perfecto para preparar comidas. Simplemente empaque alrededor de cuatro tazones a la vez en recipientes con cierre y refrigérelo por hasta 3 o 4 días, y disfrútelos como almuerzos para llevar. Puedes freír un huevo fresco cada día o sustituir el huevo frito con yema líquida por un huevo duro.

Si lo prefieres, recalienta el arroz y la carne en el microondas hasta que estén calientes, luego agrega las verduras frescas, el kimchi y el huevo justo antes de servir. También puedes congelar el arroz y la carne durante 2 o 3 meses, luego descongelarlos, recalentarlos y preparar un tazón nuevo con los aderezos.

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