Los brownies pueden ser buenos para ti.

Ingredientes

«Brownies con beneficios. Estos bocados ricos y dulces están llenos de proteínas y fibra», dicen Ian Theasby y Henry Firth, los autores intelectuales detrás de la revolución de los alimentos a base de plantas BOSH!. «Su simple sabor a chocolate se realza con el jengibre caliente y explosiones de jugosa mora. Curioso, pero innegablemente delicioso».

Por porción:

  • 4,25 puntos de planta
  • 3,5 g de proteína
  • 172 kilocalorías

Sirve 16

  • 110 g de jengibre cristalizado
  • 100 g de chocolate natural 70%
  • 90 g de copos de avena
  • Una pizca grande de sal marina
  • 45 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Lata de 400g de frijoles negros
  • 240ml de leche vegetal
  • 5 cucharadas de aceite de coco, más un poco más para engrasar
  • 100 g de sirope de arce (o agave)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 75 g de moras

Método

1. Antes de comenzar, necesitarás una licuadora de alta velocidad. Forrar la base de un molde cuadrado de brownie de 20 centímetros con papel de horno y engrasar los lados. Precalienta tu horno a 200°C (ventilador de 180°C/400°F/Gas 6).

2. Prepare los ingredientes secos. Picar finamente el jengibre cristalizado. Pica el chocolate en trozos grandes. Agrega la avena a una licuadora y tritura hasta obtener un polvo. Vierta la avena triturada en un tazón grande para mezclar. Tamiza la sal, el cacao en polvo y el polvo para hornear en el bol con la avena triturada. Agrega dos tercios del jengibre cristalizado y todo el chocolate.

3. Licuar. Escurre los frijoles negros, enjuágalos con agua fría y escúrrelos nuevamente. Coloque los frijoles negros, la leche vegetal, el aceite de coco, el almíbar y el extracto de vainilla en la licuadora y mezcle hasta obtener una consistencia suave y líquida.

4. Prepare la masa para pastel. Agregue la mezcla de frijoles negros a la mezcla de avena en el tazón y revuelva con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado. Vierta suavemente la mezcla de brownie en la lata de brownie preparada, extiéndala uniformemente y esparza el jengibre restante por encima. Presione suavemente las moras de manera uniforme sobre la parte superior.

5. Hornear. Cocine en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que esté listo pero todavía un poco pegajoso en el medio. Dejar enfriar antes de cortar en cuadritos.

6. Servir y almacenar. Disfrútelo de inmediato o los brownies se conservarán hasta por cuatro días almacenados en un recipiente hermético en el refrigerador. Alternativamente, envuélvalos individualmente y congélelos en un recipiente apto para congelador por hasta tres meses.