Ingredientes
Sirve 6
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
- 400 g de patatas baby, hervidas
- 1 cucharada de aceite
- sal y pimienta
- 200 g de queso camembert
- 4 – 5 ramitas de tomillo
- 2 romero de primavera
- 3 cucharadas de mascarpone
- 1 cucharada de pesto de albahaca
- 4 dientes de ajo, rebanados
- 1 huevo batido
- 4 cucharadas de pan rallado
- 200 g de condimento o chutney, para servir
- 100 g de pan de molde, para servir
Método
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Primero, coloca las patatas cocidas en una bandeja para horno. Rociar con aceite de oliva y llevar al horno durante 20 minutos hasta que se doren.
- Retire todo el embalaje interior del queso.
- Corta el queso por la mitad.
- En un tazón pequeño, combine el mascarpone, el pesto y el ajo confitado.
- Vierta la mezcla sobre la mitad del queso y coloque el segundo trozo de queso encima.
- Pasar el queso por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado para crear una costra ligera por todos lados.
- Colóquelo en una fuente pequeña para horno de hierro fundido o en una fuente de cerámica apta para horno para que quepa el queso.
- Espolvoree tomillo y romero si lo desea.
- Espolvorea pimienta negra y sal.
- Hornee en el horno durante aproximadamente 10 a 15 minutos, vigilando hasta que el queso se caliente y se derrita en el centro.
- Retirar del horno. Cortar el queso y pelar la corteza, sumergirlo en el pan y servir con las patatas calientes y con un poco de salsa de cebolla.
- Disfrútalo mientras está bien caliente.
Consejos del chef:
1. Enfríe antes de hornear para obtener un derretimiento perfecto.
Después de cubrir el Camembert con harina, huevo y pan rallado, colóquelo en el refrigerador durante 15 a 20 minutos antes de hornearlo. Esto ayuda a que la corteza se endurezca y evita que el queso se escape demasiado rápido en el horno.
2. No hornee demasiado: el tiempo lo es todo
Hornee hasta que el centro esté suave y derretido (entre 10 y 15 minutos). Hornear demasiado hará que el queso reviente y pierda su textura cremosa. Presione suavemente la parte superior; debe sentirse suave pero aún mantener su forma.
3. Patatas crujientes para contrastar
Asegúrese de que las patatas hervidas estén bien secas antes de asarlas. Un horno caliente (200°C) y suficiente espacio en la bandeja para asegurar que queden dorados y crujientes, dando el contraste perfecto con el rico queso derretido.