ceviche en crema de rocoto
El ceviche en crema de rocoto es una variante del tradicional ceviche, un plato bandera considerado como Patrimonio Cultural de la Nacional. La preparación consiste en cocer el pescado con una leche de tigre y darle textura y sabor con la crema de rocoto.
Sin duda un plato de fácil y rápida preparación que como resultado nos dará un momento de placer para compartirlo con la familia y las amistades. Una vez que lo pruebes querrás volver a repetir.
Y hoy aprenderás a preparar ceviche en crema de rocoto en solo unos pasos, ¡comencemos!
El ceviche en crema de rocoto es de origen peruano, pero para poder referirnos a este plato debemos conocer una breve historia del tradicional ceviche.
Nos remontamos 100 a.C., en la cultura Moche que se desarrolló en la costa norte del Perú que hoy en día es Trujillo. La preparación de los pescados se realizaba con el jugo fermentado del tumbo siendo un proceso largo para la cocción del pescado.
Adentrándonos al Imperio Incaico el pescado era preparado macerándose en chicha de jora. Un plato el cual era llamado siwichi que en quechua significa “pescado fresco”
Durante el siglo XIX, se usaría como base de cocción del pescado el jugo de naranja agria, con el cual resultaría aun un proceso largo de cocción.
A mediados del siglo XX, aparecería el limón el cual reemplazaría el jugo de naranja agria reduciendo drásticamente el tiempo de cocción.
Hoy en día el ceviche tiene diversas variantes por su sabor y frescura, por otro lado, la crema de rocoto es una entrada que tiene un sabor increíble y que en combinación con el ceviche hacen de este plato una delicia aportando sabor y textura.
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