Donal’s Italian Kitchen se transmite los miércoles a las 8:30 p.m. en RTÉ One

Ingredientes

Sirve: 6
Tiempo: 60 minutos

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de panceta picada
  • 1,5 kg de pollo, despiezado en 8 trozos
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 75 ml de vino blanco seco
  • 4 pimientos verdes pequeños, cortados en dados grandes
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de alcaparras

servir

  • Un puñado de perejil de hoja plana picado en trozos grandes
  • pan crujiente
  • Sal marina y pimienta recién molida

Método

  1. Coloca una cacerola grande y ancha a fuego medio-alto y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Freír la panceta durante unos minutos hasta que chisporrotee y se haya derretido la grasa. Retirar a un plato, dejando el aceite.
  2. Sazone bien el pollo y agréguelo a la sartén, con la piel hacia abajo primero, y cocine hasta que comience a dorarse por completo (si no tiene una sartén ancha, haga esto en dos tandas para obtener el color). Retirar y reservar.
  3. Agrega otra cucharada de aceite a la sartén y agrega el ajo hasta que chisporrotee. Vierta el vino blanco y déjelo hervir a fuego lento durante 1-2 minutos, raspando los trozos pegajosos de la base de la sartén.
  4. Agrega los pimientos y sofríe durante 2 minutos. Agrega los tomates, el caldo de pollo y las alcaparras. Revuelva, sazone al gusto y lleve a ebullición. Regrese los mantecas y los trozos de pollo reservados a la sartén, sumergiéndolos en la salsa.
  5. Reduzca ligeramente el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Adorne con perejil picado y sirva con pan crujiente para absorber el jugo.