No hace mucho tiempo que las patatas asadas se consideraban un plato pasado de moda y poco imaginativo, relegados al final de la liga de platos.
Pero ahora la humilde papa está teniendo un momento en el centro de atención culinaria gracias a las redes sociales, e incluso Waitrose informó un aumento del 178 % en las búsquedas de papas al horno en su sitio web el año pasado.
Entre los que impulsan el regreso de la comida reconfortante se encuentra Anthea Malialis, una asistente docente de alto nivel convertida en influencer de la cocina, también conocida como la «reina de la papa en chaqueta» por sus recetas virales de aderezos de papa al horno, como cena de asado de cerdo y langostinos cremosos al ajillo.
Bajo el nombre de @superhomecook, la mujer de 45 años ha acumulado 673.000 seguidores en Instagram, 438.000 en Facebook y 165.000 en TikTok desde que comenzó a publicar fotos de su cena familiar en el jardín hace varios años.
Pero fue cuando publicó una receta de papas al horno que las redes sociales de la madre de tres hijos realmente explotaron. «Se volvió absolutamente loco, como tener más de mil millones de visitas fácilmente», recuerda.
Ahora, sin embargo, pensándolo bien, a Malialis no le sorprende que las papas hayan captado la atención de Internet, ya que son «económicas, reconfortantes y fáciles de hacer».
«Siento que se me han ocurrido muchas ideas diferentes para aderezos; esto (prueba) que la papa al horno no tiene por qué ser aburrida», agrega Malialis, quien ha producido un libro de cocina, Super Home Cook, que presenta muchas de ellas.
Malialis, que no guarda los secretos para perfeccionar la papa al horno, comparte sus mejores consejos, desde cómo cocinar las mejores patatas hasta los aderezos más rápidos para los cocineros caseros con poco tiempo.
Cómo cocinar la mejor patata al horno
Si bien existe un animado debate sobre cuál es el mejor método de cocción para una papa al horno, la clave para lograr un plato reconfortante está en la papa misma, según Malialis.
«Hay que tener la mejor patata», dice. «He probado todas las patatas del supermercado, pero siempre vuelvo a la misma, y son las patatas sueltas para hornear de Tesco. Funcionan siempre. Son doradas, crujientes y suaves en el medio».
En cuanto a su proceso de cocción habitual, Malialis hornea sus patatas tanto en el microondas como en la freidora. Empieza perforando la patata y envolviéndola en un paño de cocina antes de calentarla en el microondas durante seis a ocho minutos, según el tamaño, a 200°C.
A continuación, una vez que la patata se ha enfriado, la sazona con aceite de oliva y sal, la cubre con papel de aluminio y luego la hornea en la freidora a 180°C durante 45 minutos. Después de quitar el papel de aluminio, continúa cocinando la papa descubierta en la freidora a la misma temperatura durante los últimos 10 minutos para terminar la papa horneada «perfecta».
Coberturas de patatas al horno fáciles y rápidas
Las papas al horno ya son una comida rápida, pero puedes reducir aún más el tiempo cocinando los aderezos por lotes, dice Malialis.
En lugar de cocinar la porción que necesitas para una comida, considera duplicar la cantidad y guardar el resto en el congelador para usarlo más adelante.
«Coloque las porciones en una bolsa Ziploc, aplánela y póngala en el congelador y durará hasta tres o cuatro meses», dice Malialis. «Con el curry sobrante, saben aún mejor al día siguiente, así que si lo congelas y descongelas, quedará aún mejor».
Si realmente tiene poco tiempo, Malialis sugiere aderezos fríos para eliminar por completo el proceso de cocción. La mayonesa de atún o pollo y maíz dulce son las mejores opciones de Malialis para aderezos fáciles de preparar pero deliciosos.
«Son muy fáciles de preparar, especialmente si te sobra un asado o un pollo asado del día anterior», dice.
Malialis llega incluso a decir que su receta de mayonesa de pollo y maíz dulce es su favorita de su libro de cocina. «Me recuerda a mis días escolares», dice Malialis, perfecto para aquellos que desean un poco de nostalgia con su comida.
Sorprenda a los invitados a la cena con patatas al horno
Existe la idea errónea de que las patatas al horno sólo son adecuadas para un almuerzo o cena rápido en familia, ya que pueden ser un excelente plato para una cena, según Malialis.
Pero en lugar de servir patatas al horno singulares a los invitados, Malialis sugiere crear una bandeja de patatas al horno. «Pongo alrededor de seis en una bandeja y luego los cubro con un aderezo como pollo Alfredo o filete de queso Philly», dice.
Esto no solo agrada a la multitud, sino que también es fácil de preparar antes de que lleguen los invitados, lo que significa que puedes pasar más tiempo en su compañía en lugar de trabajar en la cocina.
El mayor error que cometen los cocineros caseros
Malialis siente que los cocineros caseros se están perdiendo un truco al no explorar sus alacenas de especias y hierbas para realzar tanto las papas al horno como otras comidas.
Malialis dice que diferentes condimentos pueden agregar sabores únicos a comidas que de otro modo serían insípidas. «No tiene por qué ser aburrido. Puedes conseguir un trozo de pechuga de pollo y sazonarlo con tu corazón. Puede que no funcione, pero puede que sea la mejor comida que hayas preparado. Pero no te asustes. Eso es lo que hago; literalmente, simplemente improviso», dice.
Malialis recomienda tener siempre en tu cocina condimentos como adobo, orégano, menta, tomillo y semillas de pimiento para animar las comidas.
Incluso si su refrigerador está vacío, Malialis dice que probablemente tendrá todos los ingredientes para un refrigerio o una comida en el armario de su tienda, por lo que no necesitará ir a las tiendas.
«Puse cosas como pesto y tomate secado al sol en pan de pita, lo unté con aceite de oliva y algunas hierbas y luego lo frié», dice.
«También puedes ponerle un poco de pollo o queso sobrante, si lo tienes, y literalmente cuesta como pizza, pero por la mitad de precio y se hace en segundos».
