Mire Cook Like a Chef en RTÉ One todos los lunes a las 8 p.m.

Ingredientes

Sirve 2

  • 2 rebanadas de pan tostado de masa madre
  • 200 g de selección de setas silvestres
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 huevos grandes
  • 50 g de setas secas
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Un puñado de estragón, finamente picado
  • 60 g de mantequilla blanda

Método

  1. Empiece por preparar su condimento. Precalienta tu horno a 150c. Agrega los ceps secos a una bandeja y cocina por 15 minutos antes de retirarlos y colocarlos en una licuadora con la cebolla y el ajo en polvo.
  2. Licue hasta obtener un polvo fino y agréguelo a la mantequilla blanda. Mezcla esto antes de sazonar con un toque de sal y agrega el estragón. Dejar de lado
  3. Para cocinar los champiñones, coloca una sartén antiadherente a fuego alto y agrega el aceite. Agrega los champiñones y comienza a revolver a fuego alto hasta que comiencen a marchitarse. Agrega la mantequilla y continúa cocinando a fuego alto hasta que se dore y tome color.
  4. En este punto, añade un poco de sal marina y pimienta y cocina hasta que el agua se haya evaporado. Dejar de lado.
  5. Para los huevos, colócalos en una olla con agua fría. Lleva esto a ebullición y cocina durante 5 minutos. Retirar del agua caliente y pasar bajo el grifo de agua fría durante un minuto para soltar la cáscara. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.
  6. Para emplatar, tuesta la masa madre y unta la mantequilla de champiñones por encima. Cubra con los champiñones cocidos y el huevo pasado por agua y sirva caliente.