Ingredientes

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 a 5 horas
Sirve: 4

  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 700 g (1,5 lb) de carne para guisar, cortada en trozos
  • Sal y pimienta negra, para condimentar.
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 chile rojo, finamente picado
  • Trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
  • 1 lata de tomates picados
  • 300 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de crema fresca

Método

  1. Combine las especias en un tazón y reserve.
  2. Coloca la carne en un bol grande con el aceite de oliva y una buena pizca de sal y pimienta. Revuelva bien para cubrir uniformemente.
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y dora la carne en tandas, luego reserva.
  4. En una cazuela honda, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y saltea durante 5 minutos hasta que se ablanden.
  5. Regrese la carne a la cazuela, luego agregue el chile y el jengibre rallado y cocine durante 2 minutos hasta que esté fragante.
  6. Agregue la mezcla de especias y cocine por 1-2 minutos.
  7. Vierta los tomates picados y el agua, asegurándose de que la carne y las verduras queden cubiertas. Agrega la hoja de laurel.
  8. Llevar a fuego lento, tapar sin apretar y cocinar en horno lento a 130°C (ventilador) durante 3 a 4 horas hasta que la carne esté tierna.
  9. Destape y cocine a fuego lento durante los últimos 10 minutos para espesar la salsa, luego agregue la crema fresca justo antes de servir.
  10. servir
  11. Sirva con arroz al vapor y decore con cilantro fresco.