Si hoy buscaras ‘consejos para comer saludable’ en Instagram o TikTok, tu algoritmo estaría inundado de videos de nutricionistas, fanáticos del fitness y entusiastas del gimnasio, todos insistiendo en tener las respuestas.
Mientras que algunos insisten en desayunos con proteína en polvo, otros prefieren los bocadillos de requesón y las cenas vegetarianas en gran volumen, y algunos incluso pueden decir que contar calorías y macros es el único camino a seguir. Pero ¿a quién exactamente deberíamos escuchar?
Ante una avalancha de información procedente incluso del término de búsqueda más simple, es importante encontrar fuentes confiables.
Por ejemplo, ¿sabías que «nutricionista» no es un título protegido en Irlanda? Eso significa que cualquiera puede llamarse nutricionista independientemente de su nivel de formación, cualificación o experiencia.
Para ayudar a aliviar la sobrecarga de información y simplificar las cosas, la dietista registrada Aisling Geary comenzó a compartir sus conocimientos sobre la salud dietética, así como algunas recetas sencillas en las redes sociales.
«Complicamos enormemente las cosas cuando, en realidad, la evidencia no ha cambiado a lo largo de los años», dijo Aisling a RTÉ Lifestyle, señalando que una ingesta regular de alimentos integrales, en general, cubrirá sus necesidades nutricionales.
Además de centrarse en una variedad de alimentos integrales, la mujer de Cork dice que contar calorías está prohibido en lo que respecta a su cuenta.
«El conteo de calorías a corto plazo, si se tiene una relación realmente sana y neutral con los alimentos, puede ayudarle a conocer el valor energético de los alimentos. Cuando se hace a largo plazo, casi puede ser una muleta, y ahí es cuando pueden surgir los problemas».
«Creo que realmente ignora todo el valor nutricional de un alimento», añade. «Si sólo nos fijamos en el contenido energético de los alimentos, nos estamos perdiendo muchos nutrientes clave que desempeñan un papel tan importante en nuestra salud».
Al compartir recetas en línea, Aisling ha notado que los espectadores a menudo comentan que ciertos alimentos tienen más calorías y, por lo tanto, son «menos saludables». Este pensamiento en blanco y negro, afirma, puede conducir a dietas muy escasas.
«El hecho de que tenga menos calorías no significa que sea la mejor opción», insiste, señalando que la forma en que metabolizamos los alimentos tiene un impacto en nuestros niveles de azúcar en sangre, nuestro microbioma intestinal y más.
No solo eso, sino que las etiquetas de los alimentos, por ley, pueden tener una inexactitud de hasta un 20%, lo que significa que el seguimiento de las calorías solo debe considerarse como una guía vaga.
«Creo que la gente se está dando cuenta de que en realidad no funciona a largo plazo a menos que se realicen otros cambios de comportamiento al mismo tiempo», afirma. «
En lugar de deducir calorías y limitar la ingesta de alimentos, Geary se centra en la inclusión y la variedad. En lugar de pensar en lo que no puedes tener, concéntrate en llenar tu plato y contar algunos ‘puntos de planta’.
Un estudio histórico realizado por el American Gut Project encontró que consumir más de 30 tipos diferentes de alimentos de origen vegetal por semana aumenta significativamente la diversidad del microbioma intestinal, lo que, según Geary, puede conducir a una mejor salud inmunológica.
«Creo que es algo alcanzable en lo que enfocarse, y creo que realmente anima a pensar en lo que se puede agregar en lugar de lo que se puede quitar», dice. «Observe los déficits en su dieta, en los que no cumple con sus requisitos, y agregue algo para ayudar».
Para simplificar las cosas, Geary crea avena para el desayuno en una sartén para que dure toda la semana y cenas sencillas de masa madre cubiertas con una amplia variedad de ingredientes llenos de fibra. Además, sugiere cocinar por lotes una comida base a la que pueda agregar a lo largo de la semana.
«Haz un chili con carne pero sírvelo con cosas diferentes», dice. “Un día con papa al horno, otro día con boniato, o con pan pita y guacamole”.
Si llegas del trabajo y simplemente estás demasiado cansado para cocinar, opta por algo simple con algunos extras añadidos que lo harán más equilibrado y satisfactorio.
«Se trata de alentar a las personas a probar nuevos alimentos, variar lo que compran en sus tiendas y pensar en lo que pueden agregar en lugar de quitar».
Si tiene alguna inquietud sobre su salud, asegúrese de consultar a su médico de cabecera.