Estas galletas de arándanos son una de mis delicias veraniegas favoritas y, como comienzan con arándanos congelados, puedo disfrutarlas en cualquier época del año. Pero déjame decirte que siguen siendo una de las mejores formas de celebrar la temporada de mercados de agricultores y las cálidas noches de verano. Esta receta fácil de galletas que no se enfrían produce 3 docenas de galletas masticables y confitadas con azúcar morena, chispas de chocolate blanco y la cantidad justa de canela para obtener un sabor dulce y agradable a arándanos. ¡Estas bellezas son las vacaciones de verano en forma de galleta! Prepárate para tu nueva forma favorita de utilizar los arándanos.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Galletas de arándanos suaves y masticables
Estas galletas de arándanos me recuerdan los largos veranos cuando era niño en Nueva Inglaterra. Realmente son un regalo especial; Me encanta cuando la comida evoca recuerdos tan fuertes (¡felices!). Tienen el centro suave y masticable que quiero en una galleta casera, bolsitas de jugoso arándano, chispas de chocolate blanco cremoso y un toque de canela que hace que las bayas sepan aún más dulces y llenas.
Obtengo la mejor textura cuando los arándanos entran en la masa completamente congelados, incluso cuando comienzo con bayas frescas del mercado de agricultores o del supermercado. Las bayas más frías y firmes son mucho más fáciles de doblar sin romperse. Esto significa que la masa no se vuelve demasiado húmeda ni rayada antes de llegar al horno. Todavía se hornean en esos pequeños bolsillos de mermelada, pero las galletas mantienen mejor su forma y se mantienen masticables en lugar de esparcirse demasiado. Si te apetece una galleta con sabor a fruta, ¡mis galletas de fresa son otra opción divertida que puedes probar a continuación!
Galletas de arándanos
Costo $4.54 receta / $0.13 porción
Estas sencillas galletas de arándanos son suaves, masticables y confitadas, con arándanos congelados, chispas de chocolate blanco y un toque de canela. ¡No es necesario enfriarse!
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Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 350 ℉. Prepare 2 bandejas para hornear galletas grandes con pergamino.
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Combine la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón grande y mezcle hasta que esté cremoso y bien combinado.
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En un recipiente aparte, combine la harina, la sal y el polvo para hornear. Batir hasta que se combinen.
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Batir el huevo grande, la canela y el extracto de vainilla. Agréguelo a la crema de mantequilla y al azúcar. Mezclar con una batidora de mano hasta que se combinen.
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Poco a poco, agrega un poco de la mezcla de harina seca a la mezcla húmeda hasta que se forme una masa pegajosa y se haya consumido toda la mezcla de harina.
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Incorpora suavemente los arándanos congelados y las chispas de chocolate blanco.
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Usando una cuchara para galletas (yo uso una cuchara para galletas de 1,25 oz), reparta las galletas en las bandejas para hornear forradas, dejando 2 pulgadas de espacio entre las galletas.
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Hornee en la rejilla central del horno a 350 ℉ durante 15 a 20 minutos, o hasta que las galletas se hayan extendido y tengan un toque de color dorado alrededor de los bordes. (En mi horno, tardaron 15 minutos. ¡En el horno Budget Bytes, tardaron 20 minutos!) Me gustan las galletas un poco masticables, así que las saco justo cuando empiezo a verlas un poco doradas en la parte superior o en los bordes.
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¡Transfiera a una rejilla para enfriar y déjelo enfriar de 10 a 15 minutos antes de disfrutarlo!
**¡Asegúrate de que tus arándanos (incluso si los usas frescos) estén completamente congelados cuando los agregues a la masa! Si están suaves, se aplastarán al doblarlos y la masa se humedecerá demasiado. Me gusta usar las bolsas grandes de Arándanos silvestres de Wyman para estas galletas porque las bayas son un poco más pequeñas y más fáciles de manipular, pero cualquier variedad de arándano servirá. Puedo encontrar estas bayas tanto en mi Kroger local como en Walmart con facilidad.
Añade unas cuantas chispas de chocolate blanco extra encima: Para lograr galletas hermosas y espectaculares, presione un par de chispas de chocolate blanco adicionales en la parte superior de cada bola justo antes de hornear.
Haz la masa fresca: No recomiendo refrigerar la masa mezclada una vez que los arándanos estén incorporados, porque las bayas pueden descongelarse y soltar jugo.
Servicio: 1galletaCalorías: 92calorías (5%)Carbohidratos: 15gramo (5%)Proteína: 1gramo (2%)Gordo: 3gramo (5%)Sodio: 101mg (4%)Fibra: 0.3gramo (1%)
como hacer Galletas de Arándanos fotos paso a paso
Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 350°F. También forre 2 bandejas para hornear galletas grandes con papel pergamino.
Batir la mantequilla y los azúcares: Agregue 8 cucharadas de mantequilla salada (ablandada a temperatura ambiente), 1 taza de azúcar morena clara y ½ taza de azúcar granulada en un tazón grande para mezclar. Batir hasta que la mezcla luzca cremosa, esponjosa y bien combinada, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Combine los ingredientes secos: En un recipiente aparte, mezcle 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de sal marina y 1 cucharadita de levadura en polvo hasta que se combinen uniformemente. Esto ayuda a que la sal y el polvo para hornear se distribuyan uniformemente por la masa.
Agrega el huevo y los aromas: En un tazón pequeño, bata 1 huevo grande, ½ cucharadita de canela y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Vierta la mezcla de huevo en la crema de mantequilla y el azúcar, luego mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave y combinado. La masa tendrá un olor dulce y ligeramente especiado por la canela y la vainilla.
Hacer la masa: Agregue la mezcla de harina seca a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando a velocidad baja después de cada adición. Continúe hasta que se forme una masa para galletas suave y pegajosa y no queden rayas secas de harina. Trate de no mezclar demasiado una vez agregada la harina, o las galletas pueden quedar duras una vez horneadas.
Agrega los arándanos y el chocolate: Incorpora suavemente ½ taza de arándanos congelados y ¼ de taza de chispas de chocolate blanco. Mantenga los arándanos congelados y dóblelos con cuidado para que no revienten demasiado ni pongan toda la masa de color morado. ¡Unas cuantas rayas azules están totalmente bien y hacen que las galletas se vean bonitas!
Dividir la masa: Use una cuchara para galletas (yo uso una de 1,25 oz) para repartir la masa en las bandejas para hornear preparadas. Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada galleta para que tengan espacio para esparcirse en el horno.
Hornea las galletas: Hornee en la rejilla central del horno a 350 °F durante 15 a 20 minutos, o hasta que las galletas se hayan esparcido y los bordes estén ligeramente dorados. Los centros aún deben verse suaves y ligeramente hinchados. En mi horno, tardaron unos 15 minutos, pero en el horno Budget Bytes, necesitaron más cerca de 20 minutos, así que empiece a comprobarlo con antelación.
Me gustan estas galletas de arándanos un poco masticables, así que las saco justo cuando empiezo a verlas un poco doradas en la parte superior o en los bordes.
Enfriar y servir: Deje que las galletas de arándanos se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 a 15 minutos para que se endurezcan, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar. El chocolate blanco se derretirá, los arándanos estarán confitados y las galletas terminarán de fraguar a medida que se enfríen. ¡Disfrutar!
Sirviendo sugerencias
¡Con mucho gusto comeré estas galletas masticables de arándanos directamente de la rejilla para enfriar! Son un regalo divertido para comidas al aire libre de verano, cumpleaños o regalos a amigos, pero también son muy fáciles de convertir en un postre veraniego. Coloque una bola de helado de vainilla entre dos galletas enfriadas para obtener los sándwiches de helado de galleta de arándanos más lindos. La mermelada de arándanos y las chispas de chocolate blanco saben muy bien con la cremosa vainilla. ¡Estas galletas también son perfectas con un café helado o una cerveza fría por la tarde!
Instrucciones de almacenamiento
Guarde las galletas completamente enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Me gusta colocar papel pergamino entre las capas para evitar que las manchas suaves de arándanos y las chispas de chocolate blanco se peguen. Debido a que estas galletas tienen bayas jugosas horneadas, asegúrese de que estén completamente frías antes de guardarlas, para que el vapor adicional no quede atrapado en el recipiente y las ablande demasiado.
Refrigerador
Para un almacenamiento más prolongado, puede refrigerar estas galletas de arándanos en un recipiente hermético hasta por 1 semana. El frigorífico los hará un poco más firmes, así que déjalos reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de servir si quieres una textura más suave.
Congelador
Congele las galletas de arándanos enfriadas en una bolsa o recipiente apto para congelador por hasta 3 meses. Recomiendo congelarlos primero en una sola capa y luego apilarlos con pergamino entre las capas una vez que estén firmes, para que no se peguen. ¡Descongela a temperatura ambiente o calienta una galleta en el microondas durante unos segundos para sentir esa sensación de recién horneada!