Galletas de naranja especiadas de Colm O’Gorman: hoy

Método

1. Combine la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada en un bol.
2. Mezclar el aceite y la leche con el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.
3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se forme una masa firme.
4. La masa puede parecer pegajosa al principio, pero se unirá a medida que la mezcles. Debe formar una masa para galletas ligeramente desmenuzable.
5. Formamos una bola con la masa, la cubrimos con un film transparente y la dejamos enfriar en el frigorífico unas horas. Si tienes poco tiempo, 30 minutos en el congelador serán suficientes.
6. Calentar el horno a 165°C.
7. Retire la masa fría y forme bolitas. Para galletas de tamaño uniforme, cada bola debe pesar unos 30 g.
8. Colocar en una bandeja para horno, dejando espacio entre ellas para que las galletas se extiendan un poco.
9. Hornee durante 10 a 12 minutos y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. Las galletas estarán un poco blandas cuando salgan del horno, pero se endurecerán maravillosamente a medida que se enfríen.
10. Deje enfriar sobre la rejilla durante 10 a 15 minutos antes de servir.

Consejos del chef

1. Esto funciona muy bien como receta vegana. Simplemente use leche de origen vegetal en lugar de lácteos y cambie dos cucharadas de aceite de oliva por mantequilla.
2. Las galletas se pueden preparar con anticipación y guardar en el congelador hasta que estés listo para hornear, por lo que son perfectas para cocinar por lotes. Haz una tanda doble y tendrás un suministro en el congelador que podrás sacar y hornear cuando lo necesites en menos de quince minutos cuando los necesites.