Estas hamburguesas vegetarianas harán que incluso los amantes de la carne vuelvan por más.

Ingredientes

«Algo totalmente diferente pero delicioso. Muchas hamburguesas vegetales pueden sentirse un poco secas, pero esta que usa remolacha con salsa tahini es perfecta. Espero que sus hijos tengan una gran sonrisa después de probar esto», dice el autor de libros de cocina e influenciador del fitness Joe Wicks.

Hamburguesas de falafel de remolacha

Sirve: 4
Deberes: 30 minutos
Cocinar: 25 minutos

Para las hamburguesas:

  • 500 g de remolacha cruda, pelada, cortada y rallada gruesa
  • 65 g de harina de garbanzos o de garbanzos
  • 20 g de pan rallado panko
  • ½ cucharada de ras el hanout
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 15 g de hojas y tallos de cilantro, picados en trozos grandes
  • Jugo de ½ limón (aproximadamente 1 cucharada)
  • 15 g de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa tahini:

  • 3 cucharadas de tahini
  • Jugo de 1 limón (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 cucharadita de miel

Para montar:

  • 4 hojas de lechuga mantecosa o cualquier lechuga de tu elección
  • 4 panecillos integrales, cortados por la mitad
  • 2 tomates, rebanados
  • ½ cebolla morada, cortada en rodajas finas
  • 3 pepinos pequeños, cortados en tiras a lo largo con un pelador de verduras

Método

1. Precaliente el horno a 200°C (ventilador de 180°C/marca de gas 6) y forre una bandeja para hornear con papel de hornear.

2. Agregue todos los ingredientes de la hamburguesa, excepto las semillas de sésamo y el aceite de oliva, a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una pasta rugosa. Pasar a un bol y sazonar con sal y pimienta.

3. Con las manos limpias y húmedas, divida la mezcla de remolacha en partes iguales en 4 hamburguesas. Coloque las semillas de sésamo en un plato y cubra las hamburguesas por todos lados, luego transfiéralas, espaciadas, a la bandeja para hornear forrada.

4. Cepille o rocíe las hamburguesas con aceite de oliva y hornee en el horno durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén crujientes y calientes.

5. Mientras tanto, bata el tahini y el jugo de limón en un tazón pequeño, luego agregue la miel y 4 a 5 cucharadas de agua para aflojar, revolviendo hasta que tenga una consistencia líquida. Sazone al gusto.

6. Para armar las hamburguesas, coloque la lechuga en la mitad inferior de cada panecillo y cubra con un poco de salsa tahini. Agrega una hamburguesa, un poco de tomate, cebolla morada, pepino y un chorrito más de salsa, luego cubre con la otra mitad del panecillo y sirve.