Mire La cocina asiática de Eva Pau, los miércoles a las 20:00 h en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 8-10

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos más enfriamiento

Pastelería de sésamo:

  • 125 g de harina común
  • 50 g de azúcar moreno oscuro
  • 115 g de mantequilla, derretida
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 10 g de semillas de sésamo negro, tostadas

Cuajada de Yuzu:

  • 200 ml de jugo de yuzu
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 150 g de mantequilla
  • 6 huevos batidos

Guarnación:

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro, tostadas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, tostadas

Método

  1. Precalienta el horno a 170 grados ventilador. Engrase con un poco de mantequilla un molde para tarta redondo, de lados profundos y fondo suelto, de 23 cm.
  2. Tamizar la harina en un bol mediano, agregar el azúcar, la sal, la mantequilla derretida y la pasta de vainilla. Combine hasta obtener una masa suelta. Agrega tus semillas de sésamo.
  3. Presiona esta masa en la base del molde para tarta y un poco alrededor de los bordes.
  4. Hornee durante 15-20 minutos en el medio del horno. Dejar enfriar.
  5. Para hacer la cuajada de yuzu, agregue el jugo de yuzu en una olla mediana profunda con el azúcar y la mantequilla. Cocine a fuego bajo a medio, hasta que la mantequilla se derrita. Luego agregue lentamente los huevos batidos y siga revolviendo hasta que la cuajada esté espesa. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
  6. Vierta la cuajada en el molde para tarta horneada y déjela en el frigorífico durante 3-4 horas. Adorne con una mezcla de semillas de sésamo blancas y negras alrededor de los bordes de la tarta. Listo para servir.