¿Todas las tiendas de chips de Irlanda son intercambiables? Pregunte a los residentes de cualquier pueblo, aldea o ciudad de Irlanda y sabrán sus preferencias particulares y la escala exigente de sus trituradoras locales y sus provisiones.

No todas las tiendas de patatas fritas son iguales, y al profundizar en las freidoras, a menudo encontrará delicias hiperlocales, históricas e incluso francamente inusuales en diferentes partes de la isla.

Desde elementos de menú tradicionales hasta porciones innovadoras, aquí hay una selección de algunos de los pedidos de patatas fritas irlandeses más exclusivos: ¿cuántos has probado?

Pastel de patatas y pastel de guisantes blando, corcho

El pastel de patatas es tan Cork como Barry’s Tea, Ballymaloe Relish o Beamish. Entretejidos en el tejido de comida reconfortante de la ciudad, estos no son en realidad un «pastel», ni en el sentido de pastelería ni en el de pastor.

Más bien, estas bolitas del tamaño de un puño consisten en puré de patatas con hierbas, sumergidas en masa y luego fritas hasta que estén doradas. También hay una versión con queso en algunos establecimientos, mientras que un pastel de guisantes blando es una incorporación más nueva y novedosa a la escena de las tiendas de patatas fritas en la ciudad rebelde.

No confundir con las ‘bolas de papa’, por supuesto, un manjar local en Carrick-on-Suir en Tipperary, que son muy similares.

Warley/Wurly/Worley/Werley Burger, Dublín

Imagínese una hamburguesa con su mitad de carne de res, ahora reemplace esa mitad con una hamburguesa rebozada, dorada, crujiente y recién salida de la freidora. Ahora, estás comiendo una ‘hamburguesa Wurly’, a veces también escrita como ‘Warley’, ‘Werley’ o ‘Worley’, que agrega una capa crujiente y crujiente a la hamburguesa normal y generalmente viene con toda la ensalada y salsas esperadas encima, en un panecillo sin semillas.

Rissole, ciudad de Wexford

La croqueta, algo exclusivo de Wexford Town, es un disco frito de patatas fritas sobrantes, machacado con un puñado de hierbas como tomillo, salvia y perejil, luego se le da forma y se reboza o empaniza antes de freírlo. Mira esto El oído curioso mini documental de 2011 sobre el manjar exclusivo de Wexford.

Empanadas rosadas, Irlanda del Norte

Lo que la croqueta es para Wexford está teñida de rosa y aparece al norte de la frontera: la empanada rosa está disponible en muchas tiendas de patatas fritas de Irlanda del Norte y es una mezcla similar de patatas fritas sobrantes, algunas hierbas y especias, a veces cebolla picada, a veces carne de salchicha; la receta varía, pero siempre se forman en rondas, se rebozan y luego se fríen.

Sin embargo, lo que es muy diferente es el colorante alimentario que se agrega para darle un centro rosado vibrante. También suele estar disponible una empanada «blanca» sin teñir.

Vieiras de patata, varias

A algunos les gustan las patatas fritas delgadas y muy crujientes, otros prefieren las gruesas y rechonchas con el interior esponjoso. Cualquiera que sea su preferencia, la papa a menudo se encuentra cortada a mano en diferentes tamaños en las tiendas de papas fritas de todo el país, pero ¿por qué partir una papa en bastones cuando puede cortarla en rodajas gigantes?

La vieira de papa, que no debe confundirse con los mariscos, es una rebanada gigante de papa de gran tamaño, rebozada y frita para que tengas mucha más superficie para sazonar con sal y vinagre.

Aunque su historia de origen es escasa, parece servirse en diferentes zonas desde Louth a lo largo de la costa este hasta Waterford, pero también es un pedido sorprendentemente popular en las tiendas de patatas fritas de Down Under.

Rollo De Salchicha Bap, Derry

A veces un rollo de salchicha no es suficiente por sí solo. Introduzca: el rollo de salchicha bap. Muy popular en Derry, pero que también está apareciendo en otras partes de Irlanda del Norte, se trata simplemente de un pan o panecillo harinoso, untado generosamente con mantequilla y con un panecillo de salchicha (sí, hojaldre y todo) intercalado en el medio. Algunos mejoran con la adición de salsa, pero muchos la mantienen clásica y simplemente la disfrutan tal como viene.

Hamburguesa de especias, varias

«Una misteriosa mezcla de carne de res, cebollas, cereales, hierbas y especias recubierta con una crujiente miga dorada», explica este informe de RTÉ News de 2009. En grasa calientenuestro propio libro de cocina que presenta una receta de hamburguesa con especias, escribimos «nacida en la década de 1950 en Dublín, la hamburguesa con especias se convirtió rápidamente en un clásico alegre disponible en muchas partes del este de Irlanda; tenemos recuerdos tan vívidos y entrañables de esta delicia frita que está muy condimentada con hierbas y condimentada con su textura hinchable de carne y pan rallado y su peso de disco de hockey».

No sólo es una reserva de la tienda de patatas fritas, ahora puedes comprar hamburguesas de especias prefabricadas en muchos supermercados para hacerlas en casa.

Sloppy Foley, ciudad de Cork

Una institución de Cork a la que todos podemos agradecer por su creación, el ‘Sloppy Foley’ de Murphy’s Chip Bar en Blackpool aparentemente lleva el nombre del gerente Paul Foley, quien lo imaginó y consiste en chips para tacos (papas fritas, carne picada condimentada para tacos, salsa para tacos y queso), pero un paso más allá: servidos en una envoltura de tortilla enrollada, en caso de que quisieras tener tus chips para tacos en la mano para comerlos mientras viajas.

Super Chip, Irlanda del Norte

La respuesta de Irlanda del Norte al poutine… más o menos. No es tanto un elemento del menú sino una elevación del menú, el ‘super chip’ consiste en papas fritas cubiertas con una salsa deliciosa que se encuentra en algún lugar entre la salsa de pollo y la salsa de pimienta. Friar Tuck’s en Newry es una versión particularmente popular.

El Boardsmill, Co. Meath

Creado originalmente en The Castle en Trim, pero ahora disponible en varios restaurantes de comida para llevar en todo Meath, un Boardsmill (que lleva el nombre de la ciudad) no es necesariamente un producto único, sino más bien una porción única de salchicha rebozada con cebolla y untada con salsa de tomate. Una salchicha rebozada y con el volumen subido.

Caja de pollo, Derry

La bolsa de especias se ha arraigado en toda Irlanda, pero en Derry preparan pollo con patatas fritas de forma un poco diferente. La caja de pollo Derry es una especie de versión de pollo de un plato de kebab: patatas fritas cargadas y cubiertas con pollo en rodajas, en lugar de pollo empanizado o rebozado, queso y una variedad de salsas diferentes.

Stonner Kebab, Clondalkin

¿Qué obtienes cuando combinas una salchicha rebozada con un kebab de donante? Obtienes el Stonner, que es una salchicha de cerdo envuelta en carne de kebab de «pata de elefante», luego rebozada y frita. Cuenta la leyenda que se inventó originalmente en Glasgow, pero llegó a estas costas a través de The 9th Lough en Clondalkin, que destaca por tener una serie de platos inusuales y menos vistosos en su menú. Aquí, la adición de una capa de queso crea un medio viscoso.

Chip de Navidad, Irlanda del Norte

Las papas fritas vienen vestidas con todo tipo de cosas hoy en día, desde papas fritas con queso y papas fritas para tacos hasta Poutine ahogado en salsa, pero en Irlanda del Norte puedes preparar tu cena de Navidad con papas fritas y comerlas también. ‘Christmas Chip’ es el pedido de temporada que se escucha en el lugar y que generalmente comienza a servirse después de Halloween y hasta Navidad. Se trata de rodajas de pavo y jamón con salchichas cóctel y relleno sobre patatas fritas calientes, rociadas con salsa. En algunos lugares puedes agregar salsa de arándanos o incluso salsa picante.

Hay muchas más curiosidades en las tiendas de papas fritas en todo el país, desde rellenos de papas fritas en muchas tiendas de papas fritas de Kerry hasta Ollie bowls (una especie de papas fritas con pollo aderezada con ensalada César) en Cavan, pittas rellenos como el King Creole en KC’s en Cork, hasta trufa recién rallada en sus papas fritas en Marsellas en Finglas y blaas para panecillos en Waterford.