Prepare estas delicias abundantes y satisfactorias en casa.

Ingredientes

Sirve 4

  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 300ml de leche
  • 300 g de hojaldre de mantequilla, a nosotros nos gusta usar masa Roll It
  • 1 huevo batido, hecho con 1 yema de huevo combinada con 1 cucharada de leche
  • 200 g de jamón, picado
  • 50 g de morcilla cortada en cubitos
  • 200 g de queso cheddar rallado
  • 50 g de parmesano rallado
  • Sal y pimienta blanca recién molida

Método

Primero preparamos la salsa bechamel.

  1. Derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola. Agrega la harina a la mantequilla y mezcla con un batidor. Cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que el roux adquiera un color blanco, teniendo cuidado de no permitir que la harina se cocine demasiado, lo que decoloraría la salsa.
  2. Vierta lentamente la leche sobre el roux y aumente el fuego a medio. Batir continuamente hasta que hierva y agregar el condimento. Cocine a fuego lento, batiendo, durante 3-5 minutos más para asegurarse de que la harina esté bien cocida. Retirar del fuego y añadir 100 g de queso cheddar y morcilla cortada en cubitos si se utiliza. Dejar enfriar.
  3. Precalienta el horno a 180˚C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mientras tanto, enrolle el hojaldre sobre una superficie enharinada.

  1. Cortar el hojaldre en cuadrados de aproximadamente 6-8 cm y colocar en la bandeja de horno. Reservar en el frigorífico durante 10 minutos para que se asiente.
  2. Una vez enfriado, retírelo del refrigerador y unte cada cuadrado con huevo batido. Vierta un poco de bechamel en el centro de cada cuadrado de masa, luego agregue un poco de jamón y el resto del queso rallado. Sazone con pimienta extra.
  3. Levanta cada esquina del cuadrado y únelas sobre la mezcla para crear una corona. Unte con más huevo batido y espolvoree con parmesano rallado.
  4. Colocar en el horno y hornear durante 20-25 minutos hasta que esté completamente cocido.
  5. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Consejos del chef:

  • Mantenga la masa fría: para obtener una masa hojaldrada y realmente crujiente, devuelva los cuadrados de masa cortados al refrigerador antes de rellenarlos y hornearlos. Esto ayuda a que la masa mantenga su forma y se hinche maravillosamente.
  • Hazlos tuyos: jamón y queso cheddar son la combinación clásica, pero puedes cambiar fácilmente el relleno: prueba las sobras de pollo cocido, jamón ahumado u otro buen queso derretido.
  • Enfriar la bechamel: Asegúrate de que la bechamel se haya enfriado antes de rellenar la masa. Un relleno caliente puede ablandar la masa y hacer que sea mucho más difícil conseguir ese delicioso acabado crujiente.