Ollas de pudín con almíbar dorado de Wade Murphy

Método

1. Precaliente el horno a 170oC y engrase generosamente moldes para horno de 4 x 9 cm. Divida el almíbar dorado uniformemente en la base de los 4 moldes.
2. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue lentamente los huevos uno a la vez y mezcle hasta que se combinen. Incorpora suavemente la harina tamizada hasta lograr una masa suave.
3. Divida la mezcla de pudín de manera uniforme entre los 4 moldes, viértala con cuidado sobre el almíbar dorado.
4. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee en el centro del horno durante 25-30 minutos hasta que estén dorados, leudados y bien cocidos. Prueba introduciendo una brocheta en el centro del pudín y si sale limpio es que está cocido.
5. Deje reposar los pudines durante un par de minutos y luego colóquelos en platos para servir.
6. Rocíe con el almíbar sobrante tibio y sirva con natillas tibias, crema batida o helado.

CONSEJOS DEL CHEF

– Si lo deseas, puedes convertirlo en un pudín grande. Probablemente tardará un poco más en cocinarse, dependiendo de la profundidad de su plato. Aproximadamente 35-40 minutos. Revisa lo mismo que las ollas.
– Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de batirla. Esto te ayudará a crear un pudín ligero y esponjoso.
– No mezcles demasiado la mezcla de harina, ya que eliminará todo el aire que tanto has trabajado para agregar.
– Esta es una mezcla básica y se puede mejorar añadiendo otros ingredientes a la mezcla, por ejemplo, la ralladura de media naranja. Otra idea sería picar 1 trozo de tallo de jengibre e incorporarlo a la masa y un poco de almíbar del frasco al almíbar dorado.
– Si quieres terminar con una salsa casera de caramelo en el plato al servir.