Ingredientes
1. Enfríe entre cada etapa para un ensamblaje limpio
Enfriar primero la mezcla de carne y luego volver a enfriarla una vez envuelta en el panqueque, ayuda a que el pastel mantenga su forma. El relleno frío es más fácil de envolver en masa y evita que el hojaldre se derrita antes de llegar al horno.
2. Cocine los champiñones hasta que estén completamente secos.
Tómate el tiempo para saltear los champiñones, las chalotas y el ajo hasta que se haya evaporado toda la humedad. Es esencial un duxelles de champiñones secos, ya que el exceso de agua empapará la masa y debilitará la estructura del pastel.
3. Sellar y airear bien la masa
Cepille el huevo batido entre las capas de masa para crear un sello hermético, luego haga un pequeño agujero en el centro para permitir que escape el vapor. Esto garantiza que la masa crezca uniformemente, se hornee crujiente y no reviente durante la cocción.
Sirve 2
- 220 g de carne picada
- 100 g de carne de salchicha
- 50 g de queso cheddar maduro, rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 chalotas finamente picadas (1+1)
- 4 dientes de ajo machacados (2+2)
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de hierbas secas mixtas
- 2-3 panqueques, ya preparados
- 200 g de champiñones picados
- 100 g de espinacas
- 250 g de hojaldre
- sal y pimienta
Para servir – opcional
- puré de patatas
- salsa de champiñones
Método
- Precalienta el horno a 180˚C.
- En un tazón grande, combine la carne picada, la carne de la salchicha, una chalota finamente rebanada, 2 dientes de ajo picados, el queso cheddar y el pan rallado. Agrega también el puré de tomate, la mostaza, la salsa inglesa y sazona con sal y pimienta. Crea una bola grande y envuélvela alrededor del panqueque. Colocar en el frigorífico durante 15-20 minutos para que cuaje.
- Mientras tanto, en una sartén, rocía más aceite y añade los champiñones picados, una chalota picada y 2 dientes de ajo picados, saltea durante 5-6 minutos hasta que adquiera un buen color.
- Agregue las espinacas y continúe cocinando durante 2 minutos más aproximadamente hasta que se escurra el agua de los champiñones y las espinacas. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, cortar el hojaldre en círculos de 20 cm y otro de 25 cm.
- Coloque el círculo más pequeño en la bandeja para hornear. Pincelar con un poco de huevo batido y colocar encima el trozo de carne preparado. Agrega la mezcla de champiñones y espinacas y cubre con el círculo más grande de hojaldre y sella los bordes. Corta el exceso de masa si es necesario.
- Crea un patrón sobre la masa y unta una vez más con huevo batido y una pizca de pimienta negra. Haga un pequeño agujero en el medio para permitir que escape el vapor adicional mientras hornea.
- Colocar en el horno precalentado durante 35-45 minutos o hasta que esté cocido en el centro.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
- Colóquelo en una tabla o fuente para servir y disfrútelo con los acompañamientos que desee, como puré de papa y salsa gravy de champiñones.