Mire Cook Like a Chef en RTÉ One todos los lunes a las 8 p.m.

Ingredientes

Sirve 4

  • 500 g de carne picada de cordero
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 zanahorias, finamente picadas
  • 100 g de guisantes congelados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manojo de tomillo
  • 1 cucharada de harina común
  • 200 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera

para el puré

  • 8 patatas gallo grandes, peladas
  • 100 g de queso pecorino rallado
  • 2 yemas de huevo

Método

  1. Coloca una sartén grande antiadherente al fuego y agrega el aceite. Entra con la carne picada de cordero y dórala por todas partes lo más rápido posible. A continuación, incorpora la cebolla, el ajo y la zanahoria picada y cocina durante 3 minutos más hasta que empiece a ablandarse.
  2. Sazone con un toque de sal en este punto antes de agregar la pasta de tomate, el laurel y el tomillo. Cocine esto durante 2 minutos antes de agregar la harina y los guisantes y mezclar.
  3. Agrega el vino blanco y reduce a la mitad antes de agregar el caldo de pollo. Deje que se reduzca durante 2 minutos antes de sazonar con la salsa inglesa y la salsa de soja. Retirar del fuego y dejar reposar.
  4. Coloque las patatas en una vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos hasta que estén completamente blandas. Mientras esto sucede, precalienta el horno a 200c. Una vez suaves, colóquelos en un tazón grande y coloque una batidora de mano allí, mezcle a fuego lento hasta que se forme un puré áspero. Ahora incorpora el queso pecorino y las yemas de huevo y mezcla hasta que se forme un puré dorado.
  5. Extiende el puré sobre la mezcla de carne en el molde o bandeja para hornear y hazlo áspero con un tenedor. Hornee durante 30 minutos hasta que estén dorados y crujientes por encima. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.