PICANTE DE YUYO O ESPINACA CON POLLO

• Deshojamos y lavamos nuestras espinacas, podemos echarle agua caliente para quitar un poco el amargo (por solo 10 segundos). Luego vamos a picar en trozos medianos y reservamos.
• En una olla vamos agregar un chorrito de aceite, lo dejamos calentar y echamos nuestra cebolla finamente picada que cocine hasta que tengo un tono trasparente.
• Le agregamos 1 cucharada de ajo molido y lo doramos un poco, luego ponemos 1 cucharada de ají especial, seguimos dorando.
• Vamos a poner nuestro tomate pelado y picado en cubitos pequeños, dejamos cocinar por 1 minuto.
• Agregamos la pechuga de pollo cortado en trocitos pequeños, echamos la pimienta, el comino, 1 cucharadita de sazonador tuco, un poco de sal y mezclamos todo, dejamos cocinar a fuego medio por 5 minutos para sellar nuestro pollo con el aderezo.
• Pasado los 5 minutos vamos agregar las papas picadas en cuadritos (tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos)
• Luego de los 15 minutos revisamos que las pasas ya estén cocinadas y agregamos nuestra espinaca (dejamos cocinar la espinaca por 3 minutos).
• Rectificamos la sal y movemos muy despacio para no aplastar las papas.
• Algunas personas les gusta echar trocitos de queso fresco al final (tener en consideración la sal)
• Es momento de emplatar y lo acompañamos con su rica guarnición.

Recomendación, si no tienes acceso a tuco-sibarita puedes agregar un poco más de tomate y media cucharadita más de ají especial.