Este abundante pollo al curry es profundamente aromático y reconfortante.

Ingredientes

Sirve 4

  • 1 kg de pollo (mezcla de muslo y muslo de pollo, sin piel)
  • 3 cucharadas de aceite de colza/vegetal
  • Un trozo pequeño de mantequilla
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 3-4 cardamomo
  • 2 dientes
  • canela de 1 cm de largo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile verde o rojo
  • 1 cucharadita de chile en polvo o pimentón
  • 6-7 dientes de ajo rallados
  • Trozo pequeño de jengibre rallado
  • 3 tomates frescos finamente picados o licuados hasta formar una pasta
  • Mezcla de especias: 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, 2-3 pimienta negra (asar en seco en una sartén y moler hasta convertirlo en polvo).
  • 1 cucharada de yogur natural
  • ½ taza de agua caliente
  • 1 cucharadita o sal al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Método

  1. Calienta aceite en una olla o sartén.
  2. Una vez que el aceite esté caliente agregue las especias enteras y la cebolla. Cocine hasta que la cebolla esté dorada.
  3. Agregue la cúrcuma, el ajo, el jengibre, la mezcla de especias tostadas y molidas y los tomates.
  4. Cocina hasta que el tomate esté bien cocido con las especias o hasta que empiece a salir aceite.
  5. Agrega el pollo, la sal, el chile verde, el chile en polvo y cubre todo bien con la mezcla.
  6. Agrega agua, tapa y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  7. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de salsa de la olla, mezcle con el yogur y vuelva a agregarla a la olla (evite que se cuaje).
  8. Ajusta la consistencia del curry y los condimentos.
  9. 10.Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz esponjoso.