El pollo asado es uno de los clásicos, y yo preparo el mío así: ¡sobre una cama de verduras mediterráneas!

Ingredientes

  • 1 pollo entero (2kg)
  • 2 cebollas rojas, en cuartos
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
  • 2 ramas de apio, cortado en trozos
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
  • 1 x calabacín en rodajas
  • 4 a 6 dientes de ajo, machacados
  • 1 limón, partido por la mitad
  • 2-3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta negra
  • 200ml de agua

Método

  1. Precalentar el horno a 200°C
  2. Coloque las cebollas, las zanahorias, el apio, el pimiento rojo, el calabacín, la cebolla morada y el ajo en una bandeja para asar grande. Rocíe con un poco de aceite, sazone bien con sal y pimienta y mezcle. Extiéndalo uniformemente para crear un salvamanteles.
  3. Vierte 200ml de agua en la base de la bandeja alrededor de las verduras.
  4. Seque el pollo con palmaditas. Rellenar la cavidad con las mitades de limón y el tomillo. Rocíe la piel con aceite y sazone generosamente con sal y pimienta.
  5. Coloque el pollo directamente encima de las verduras. Ase sin tapar durante 1 hora, 35 a 45 minutos (20 minutos por 500 g más 20 minutos adicionales).
  6. El pollo estará cocido cuando los jugos salgan claros de la parte más gruesa del muslo o la temperatura interna alcance los 75°C.
  7. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortar. Déjalo reposar sobre las verduras mientras reposa.
  8. Sirva con puré, verduras asadas y un poco de salsa.