Salsa madre
La salsa madre es la base de los sabores en las marisquerías, solo basta con un poco en nuestra preparación para potenciar su sabor.
¿Sabias que esta salsa te puede durar hasta por 2 meses?, si lo mantenemos congelado podemos usarlo cuando lo necesitemos, sencillo cierto. Toda una gama de sabores compacta en una salsa.
Y hoy aprenderás a como preparar esta super base de salsa madre receta peruana para tus mariscos.
La salsa madre es la combinación de distintas especias creando un sabor único, el cual es usado en distintas preparaciones.
Desde épocas romanas se empleaban salsas como la muy conocida “salsa reina”, la cual era exclusiva de la comida romana.
El Chef Antonin Careme clasifico un grupo de 5 salsas y a cada uno de ellas las llamo “salsa madre”, pues eran la base de preparación de muchos platos. Ya con el tiempo se fueron clasificando dependiendo el país y los insumos locales manteniendo el nombre base de “Salsa madre”
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