Rico, cremoso y cargado de sabor.

Ingredientes

Sirve: 4-6
Tiempo: 60 minutos

Para la sopa:

  • 2 ramas de apio, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • 2 cebollas medianas, rebanadas
  • 1 kilo de zanahorias
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 50 ml de aceite de colza
  • Sal

Para el pan integral de soda con algas:

  • 225 g de harina integral (y un poco más para espolvorear)
  • 225 g de harina blanca normal
  • 5 g de refresco de pan
  • 5 g de sal
  • 5 g de hojuelas de dillisk
  • 400 ml de suero de leche

Método

1. Precalienta el horno a 200°C. Forre un molde para pan con pergamino.

2. Coloque la harina integral y el dillisk en un tazón grande y tamice la harina común, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar todo junto con la mano.

3. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta el suero de leche. Con una mano sostenida como una garra y la otra en el costado del tazón, mezcle todo lo que hay en el tazón. Tan pronto como se haya unido, deténgase. No lo trabajes demasiado.

4. Vierta la mezcla en el molde para pan forrado, corte una línea en el centro de unos 2 cm de profundidad y haga dos o tres agujeros hacia abajo a cada lado (para dejar salir a las hadas, dicen).

5. Coloca el pan en el horno y hornéalo a 200°C durante unos 10 minutos. Luego baje la temperatura a 180°C y déjelo hornear durante otros 30 a 40 minutos. Cuando esté bien horneado se sentirá ligero y tendrá una corteza agradable.

6. Mientras se hornea el pan, lave las zanahorias y córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Revuélvelos en un bol con el aceite y las especias y una pizca de sal.

7. Extiéndelas en una bandeja para horno. Añade unos 50ml de agua para evitar que se quemen. Ásalos en el horno durante unos 30 minutos, hasta que adquieran un bonito color.

8. Poner unos 20ml de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo, el apio y la cebolla y una pizca de sal. Tape y cocine suavemente durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos, hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.

9. Cuando las zanahorias en el horno hayan adquirido un bonito color en los bordes, viértelas en la olla y cúbralas con agua hirviendo. Use un poco de agua hirviendo y una espátula para raspar todo el delicioso aceite y las especias de la bandeja para asar y colocarlos también en la olla.

10. Revuelva todo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén bien cocidas y se rompan fácilmente contra el costado de la olla con una cuchara. Licue usando una licuadora de inmersión. Dilúyelo con más agua hirviendo a tu gusto. Sazone al gusto y sirva.