Mire La cocina asiática de Eva Pau, los miércoles a las 20:00 h en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve 2

Tiempo de preparación: 15-20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

  • 200 g de gambas congeladas, peladas y desvenadas
  • trozo de galanga de 2 pulgadas
  • 5 hojas de lima (congeladas o sustitúyalas con ralladura de lima, no uses hojas de lima secas)
  • 1 chalote de plátano
  • 3 tallos de limoncillo
  • manojo de cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • 80 g de champiñones ostra
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de pasta de chile tailandés
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de fideos de arroz cocidos

Para adornar:

  • Extra de cilantro y chiles rojos.

Método

  1. Pela y corta en rodajas tu galanga, pica finamente la chalota, corta la parte blanca de la hierba de limón y usa solo las raíces, corta las hojas de un manojo de cilantro y usa solo la raíz, tritura los dientes de ajo.
  2. Agrega un litro de agua a una olla. Una vez que hierva, agregue la galanga, las hojas de lima, la chalota de plátano, la hierba de limón, las raíces de cilantro y el ajo. Déjalo hervir durante 2 minutos.
  3. Agregue los langostinos y los champiñones y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
  4. Agregue la salsa de pescado, la pasta de chile, el jugo de limón, la sal y la pasta de tom yum. Cocine a fuego lento durante un minuto más.
  5. Divida los fideos cocidos entre los tazones y viértalos sobre la sopa tom yum. Adorne con un poco de cilantro y chiles rojos.