Esta tarta es un reconfortante plato vegetariano, ideal para las noches frías.

Ingredientes

para la pasteleria

  • 250 g de harina normal o 125 g normal y 125 g integral
  • 125 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Agua helada si es necesario
  • 30 g de parmesano rallado
  • 5 g de pimienta negra
  • 5g de tomillo

Para el relleno:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubos pequeños
  • 1 cebolla
  • 400 g de champiñones, 6 cremini, 6 blancas/botón, 150 g de ceps, 150 g de girolles – como guía – cualquier combinación está bien
  • 125 g de col rizada
  • 5g de tomillo
  • 5 g de perejil
  • Sal marina y pimienta negra
  • 4 huevos medianos / 3 grandes
  • 250ml de crema
  • 150 g de gouda añejo

Método

Pasteles:

  1. Tamizar la harina en un bol.
  2. Corta la mantequilla en cubos pequeños. Frote la mantequilla con la harina hasta que parezca pan rallado.
  3. Agrega el parmesano rallado, la pimienta negra y el tomillo.
  4. Rompe el huevo en una taza aparte. Batidor.
  5. Haga un hueco (hueco) en el centro de la harina y agregue el huevo con un cuchillo o tenedor de metal.
  6. Agregue unas gotas de agua helada si es necesario y combine hasta formar una masa suave.
  7. Envolver en papel pergamino y dejar enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos. Esto evitará que la masa se encoja y que el relleno de la tarta se derrame más tarde.

Relleno:

  1. Limpia los champiñones y corta los más grandes si es necesario.
  2. Pelar y picar la cebolla.
  3. Caliente la mitad del aceite y la mantequilla en la sartén hasta que forme un poco de espuma, agregue las ramitas de tomillo y saltee las cebollas a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén doradas.

Preparando la tarta:

  1. Precalienta el horno a 170. Saca la masa de la nevera.
  2. Extienda la masa, colóquela en un molde para pastel, pinche el fondo con un tenedor, cubra con papel pergamino y frijoles para hornear y hornee durante 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  3. Retire los frijoles para hornear y el pergamino.
  4. En una sartén aparte, caliente la mitad del aceite y la mantequilla hasta que forme un poco de espuma, agregue los champiñones, suba el fuego a alto, agregue la sal marina y cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados y cocidos.
  5. Retirar, reservar y luego dejar secar la col rizada hasta que esté tierna. Mientras se cocinan la cebolla y los champiñones, ralla el queso, rompe los huevos y bate ligeramente.
  6. Vierta la nata, sazone con sal marina y pimienta negra. Agrega el queso rallado.
  7. Extienda una capa fina (aproximadamente una cuarta parte) de champiñones sobre la tarta.
  8. Vierta el relleno, agregue la col rizada, espolvoree con parmesano y apile los champiñones restantes encima.
  9. Hornee durante 30 a 40 minutos (hasta que ya no esté líquido en el centro).
  10. Deje enfriar por unos momentos y sirva con una ensalada verde brillante.