Una versión rica y reconfortante de un clásico alpino.
Ingredientes
«Una versión de la clásica tartiflette, un plato tradicional de los Alpes a base de patatas, tocino, cebolla y queso Reblochon. Elija un jamón ahumado de su elección y patatas cerosas, idealmente La Ratte o patatas nuevas pequeñas.
«Si no puede encontrar Reblochon, utilice Brie o Camembert», señala Mary Berry.
Tartiflette de pollo de Dame Mary Berry
Ingredientes:
(para 6 personas)
8 lonchas de jamón de Parma o de la Selva Negra
2 cebollas, en rodajas finas
750 g de patatas cerosas, en rodajas gruesas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente rallados
6 pechugas de pollo pequeñas y deshuesadas y sin piel
200 g de champiñones
150 ml de vino blanco
150ml de nata doble para verter
250 g de queso Reblochon, sin corteza y cortado en cubitos
1 cucharada de mostaza granulada
Jugo de ½ limón
1 cucharada de tomillo recién picado
Método
1. Precalienta el horno a 180°C ventilador/200°C/termostato de gas 6.
2. Corta dos lonchas de jamón de Parma en trozos pequeños.
3. Coloque el jamón de Parma cortado en rodajas, la cebolla, las patatas, el aceite y el ajo en una fuente para asar grande y poco profunda. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle todo. Ase en el horno precalentado durante unos 25 minutos, hasta que las rodajas de papa estén casi tiernas.
4. Mientras tanto, coloque las lonchas restantes de jamón de Parma en una tabla. Coloque las pechugas de pollo encima del jamón y envuelva una alrededor de cada pechuga. Estación.
5. Retire la fuente para asar del horno. Agrega los champiñones, el vino y la nata y agrega el queso. Coloque las pechugas de pollo envueltas encima de las verduras y regrese al horno durante unos 20-22 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
6. Retire el pollo de la lata y colóquelo en un plato caliente para que repose. Agrega la mostaza, el jugo de limón y el tomillo a la lata hasta que se combinen.
7. Corta cada pechuga de pollo en tres y colócalas sobre las verduras y la salsa. Sirva bien caliente.
Consejos:
- La primera etapa de cocción de las verduras, antes de agregar el pollo, se puede realizar con hasta dos horas de anticipación.
- No apto para congelar.
