Ingredientes
- 250 g de harina común
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta negra
- 2 huevos
- 600ml de leche
- 30 g de mantequilla derretida
Salsa Bechamel Rápida
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 250ml de leche
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta blanca
- 60 g de queso cheddar Coolattin rallado
Relleno:
- 6-8 lonchas de jamón de buena calidad
- 100 g de queso cheddar Coolattin rallado
- Mostaza (opcional)
Método
- Primero bate el huevo y la mitad de la leche.
- Agrega la harina y sal y pimienta, bate muy bien.
- Agrega el resto de la leche y la mantequilla derretida. Batir hasta obtener una masa suave.
- Descanse 10 minutos.
Salsa Bechamel Rápida
- Derrita la mantequilla, agregue la harina → cocine 1 min.
- Incorpora poco a poco la leche. Cocine a fuego lento hasta que espese.
- Sazone, agregue nuez moscada y queso. Revuelva hasta que quede suave.
Para cocinar y armar:
- Calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla.
- Vierta pequeños cucharones de masa para hacer panqueques gruesos. Cocine 2 minutos por cada lado.
- Pila: Panqueque, Dijon (unta fina), Jamón, Queso, Bechamel, Panqueque → repetir
- Terminar con bechamel + queso extra encima. Ase hasta que burbujee y esté dorado.
- Sirva con ensalada de rúcula aderezada con limón + aceite de oliva o una ensalada verde fuerte para realzar la riqueza.