Los Gastro Gays comparten tres ciudades irlandesas que se convertirán en los próximos destinos gastronómicos del país.
Si bien ciudades como Dublín, Belfast, Cork y Galway acaparan gran parte de la atención culinaria, algunas de las cosas más interesantes en materia de comida y bebida están sucediendo en ciudades de todo el país.
Más allá de los destinos gastronómicos más establecidos como Kenmare, Westport, Dingle, Portrush y Kinsale, un nuevo tramo de ciudades se está construyendo sobre una base gastronómica sólida y se está convirtiendo en destinos gastronómicos.
Aquí hay tres que vale la pena explorar.
Dundalk, condado de Louth
A veces, los mejores regalos vienen en los paquetes más pequeños y Louth no es una excepción. El condado más pequeño de Irlanda en términos de estatura supera con creces su peso, y Dundalk ha estado impulsando el ámbito culinario en los últimos años.
Podría decirse que Conor Halpenny puso la ciudad en el mapa cuando abrió su moderno bistró y bar de vinos irlandés. Cuadrado en 2019. Ubicado justo en el corazón de la ciudad en Market Square, su menú realmente celebra la despensa local del Valle de Boyne y hace que Michelin regrese regularmente para visitarlo con sus platos técnicos, llenos de sabor y sencillos.
Justo al otro lado de la calle hay una panadería artesanal. La panadería de Coyleque abrió a finales de 2023 y, básicamente, agota sus entradas seis días a la semana con sus increíbles panes de masa madre, bollería y sándwiches. Los rollitos de canela, la focaccia y los rollitos de salchicha son algo que no debes perderte.
Al final del camino se encuentra lo imperdible Mo Charaposiblemente el bar de cerveza artesanal más enérgico y entusiasta de todo el país. Dirigido por un trío de amigos de la infancia (Cillian, Paul y Vinny) y llamado así en honor a «mi amigo» en irlandés, Mo Chara tiene que ver con la comunidad con eventos, conciertos y ventanas emergentes regulares. Es un pub con ojo para el diseño y gusto por la diversión, mientras que el menú va desde sambos durante el día hasta pizza por la noche, y su propia cerveza «rechoncha» es un sorbo imperdible.
Otro lugar de hospitalidad de diseño y centrado en la comunidad es Una palabrauna marca de café especial de rápido crecimiento de Eoin Maguire. Después de haberse iniciado con Niall Weldon en Evalynn en Drogheda e inspirado por el éxito de Mo Chara, hace un año (a los 20 años) abrió su primer café en Long Walk.
Con menos de un año en el negocio, siguió con un segundo sitio en Blackrock, mientras documentaba el proceso en línea. Además de claras planas y matcha, también sirven bandejas horneadas y helados suaves. También son excelentes lugares para comer y beber en Blackrock: Rocksalt Café, The Neptune Bar & Grill y The Clermont.
Otro chico nuevo en la cuadra es choza de polloun concepto de pollo asado al carbón, rápido e informal en la improbable ubicación de una esquina del parque empresarial en Coes Road. El chef Shane McGrath, un hombre de Carlingford que pasó más de 20 años en Waterford en empresas como Cliff House Hotel y The Tannery, dirige la cocina y supervisa un menú de sándwiches, cajas y acompañamientos a base de pollo, como macarrones con queso, salsa y papas asadas.
Dundalk es una ciudad del tipo «lo mejor de ambos mundos», equidistante entre Belfast y Dublín y que se inspira en ambos; es una ciudad con personalidad y una fuerte energía juvenil, y muchos de los lugares enumerados fueron abiertos por chefs, baristas y bartenders emprendedores cuando tenían poco más de veinte años.
Holywood, Condado de Down
Si bien Belfast está repleta de excelentes lugares para comer y beber, hay un desbordamiento natural hacia su interior, y Holywood es una estrella a la espera.
A 10 minutos en coche (o un par de paradas en transporte público) del centro de la ciudad, puede que sea menos famoso que el distrito de Los Ángeles del mismo nombre (escrito con una sola ‘l’), pero esta bulliciosa ciudad es un éxito de taquilla en cuanto a comida y bebida.
Anclar sus credenciales de destino es Nobleel bistró del barrio de Pearson Morris y Saul McConnell en Church Road. Pronto celebrará una década in situ, este pequeño restaurante galardonado con el premio Michelin Bib Gourmand se encuentra un piso sobre el nivel de la calle y ofrece un menú clásico y reconfortante de platos elevados estilo pub, como croquetas de bacalao salado, panceta de cerdo cocida a fuego lento, filetes añejos y especialidades que cambian diariamente garabateadas en la pizarra.
También es imperdible su versión del almuerzo del domingo, mientras que la pareja también acaba de abrir. Al lado justo al lado, un bar de pastas y vinos con una carta de vinos estrictamente italianos y platos de pinsa y pasta que cambian periódicamente.
A unos pasos de Church Road se encuentra joxerun lugar abierto todo el día, desde el desayuno hasta tarde, con un menú con acento mediterráneo y un precio honesto. El brunch es su servicio característico y más popular.
A medida que sigas explorando High Street, encontrarás una brillante panadería, Hermanita Bakaríun sitio hermano del original del centro de la ciudad, que ha sido un éxito constante desde que llegó hace un año.
Cuando una empresa de recorridos gastronómicos organiza un recorrido a pie de 3,5 horas repleto de sorbos, bocados y tradiciones locales, sabes que un vecindario se ha convertido en territorio de destino. Eso es exactamente lo que Sabor y recorridoel equipo detrás del galardonado Belfast Food Tour, así lo hizo.
Llaman a Holywood una «Meca de los amantes de la comida» y dicen que «para ser una ciudad pequeña, tiene una escena gastronómica increíblemente vibrante, repleta de productores apasionados y restaurantes de clase mundial». Su recorrido grupal se realiza generalmente los sábados a las 11:45 a.m.
A cada extremo de la calle principal se encuentran dos restaurantes modernos y modernos, el de Shaun Timmins Frae y el estilo cóctel Nuevo. Otro que debes probar es monroeun bar de barrio con cócteles frescos, cervezas frías y un menú de comida reconfortante como hamburguesas, pollo con suero de leche y papas fritas.
Para brunch, almuerzo, café y pastel, pájaro hogareño es un alimento básico que perdura desde hace más de una década, y Lynchpin es otra opción con un menú totalmente basado en plantas: ¡no te perderás la carne! – y cenas emergentes habituales los viernes por la noche.
Holywood es la prueba de que algunos de los mejores lugares para comer y beber no siempre tienen su origen en el centro de la ciudad; A menudo, estas gemas se encuentran un poco más alejadas y recompensan a quienes exploran con entusiasmo.
Tramore, condado de Waterford
Tramore siempre ha disfrutado de su envidiable ubicación junto al mar, a lo largo de la playa dorada en el soleado sureste. Si bien Dungarvan puede ser más conocido por su gastronomía, es Tramore el que se ha convertido en los últimos años en el tranquilo centro neurálgico culinario de este rincón de Déise.
Al igual que Dundalk y Square, la fortuna de los restaurantes de Tramore se incrementó cuando Peter Hogan, copropietario de Fish Shop/Bar Pez en el centro de la ciudad de Dublín, decidió trasladarse a su ciudad natal, junto con su esposa y copropietaria Jumoke, para traer Casa de playa a la vida.
Inaugurado en marzo de 2020, ubicado en una hermosa casa victoriana en Turkey Road, los Hogan navegaron los difíciles años que siguieron con la facilidad de estimados restauradores que conocen su producto, se apegan a la visión y confían en sus clientes.
Hay una verdadera tranquilidad junto al mar y una elegancia sin esfuerzo en Beach House, donde el menú está liderado por la marea y el jardín con una de las mejores cartas de vinos de Waterford, llena de botellas biodinámicas y enólogos menos encontrados. Abierto solo para el almuerzo, de jueves a domingo, Beach House es sin duda la mesa de destino de Tramore.
Otro punto de inflexión para Tramore ha sido la decisión de Sarah Richards. Panadería Gaviotauna panadería artesanal de masa madre especializada en harina molida en piedra cultivada en Irlanda, que comenzó hace 20 años con ventas de maleteros y puestos de mercado.
La primera panadería física de Richards en Broad Street de Tramore revolucionó el juego de la repostería en el sureste y luego generó dos ubicaciones más: Patrick Street en la ciudad de Waterford y Dunmore East. Ninguna visita a la ciudad está completa sin hacer cola para comprar pan y pasteles del día en Seagull.
Al otro lado de la calle, la cafetería delicatessen de Nicola y Dvir con influencia del Medio Oriente. mezze ha sido una de las historias de mayor éxito gastronómico de la ciudad.
Desde puestos de mercado de hace una década hasta una gama de productos de mezclas de especias y galletas saladas, eventualmente siguió una cafetería en Main Street, al igual que un libro de cocina lleno de sus recetas más populares. Durante el día, la cafetería está repleta y por la noche alberga eventos como cenas temporales y clases de cocina.
Tramore tiene más tesoros para contemplar: café y dulces en lugares como Molly’s y Lento y constante; pizza en bardoe, tomati o la choza; y cena en el recientemente relanzado restaurante del chef Malcolm Starmer. El muelle.
La ubicación junto al mar le da ventaja a Tramore, pero el juego de comida y bebida es lo que vende cada vez más a la ciudad.
¿Qué convierte a una ciudad irlandesa en un destino gastronómico? Sobre el papel, se puede construir artificialmente a través de restaurantes con estrellas Michelin y hoteles elegantes. En realidad, sin embargo, el corazón y el alma de un destino es lo que lo vende primero y luego lo hace perdurar.
Son los pequeños cafés y panaderías independientes, las microcervecerías y los bistrós, restaurantes y bares de barrio, de propietarios y operadores, los que hacen que la gente regrese, ya sea para un brunch un día, un asado otro o simplemente para tomar un refresco por la noche.
Estos pueblos amantes de la comida sirven algo especial, construido para sus comunidades locales, pero dan la bienvenida a personas de cerca y de lejos para ver de qué se trata todo este alboroto.