La investigación de Safefood ha encontrado algunos errores preocupantes que los cocineros caseros pueden estar cometiendo al organizar barbacoas de verano.
Más de cuatro de cada 10 cocineros caseros (43%) encuestados afirman haber quemado carnes a la barbacoa por fuera pero que todavía estaban crudas por el centro, mientras que otro 39% afirmó haber cocinado poco la comida.
La mitad de los encuestados dijo que la parte más difícil de cocinar en una barbacoa fue no quemar la comida, mientras que más de cuatro de cada 10 (45%) dijeron que saber cuándo la carne estaba bien cocida era la parte más difícil.
Los alimentos más populares para cocinar en una barbacoa fueron las hamburguesas (66%), el pollo (55%) y las salchichas (55%), todos los cuales deben cocinarse hasta que estén bien calientes, sin carne rosada y con jugos claros para una cocción segura.
Para asegurarse de que la barbacoa familiar no termine en un desastre, simplemente coloque un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne.
No solo le permitirá saber cuándo su cena está perfecta, sino que también agregará una capa adicional de seguridad y confianza para ayudar a los maestros de la parrilla a hacerlo bien.
Apoyando la campaña, Guy Sinnott, cocinero casero y creador del Cook-A-Long en cuarentena dicho:
«Existen algunos indicadores básicos para garantizar que la carne esté bien cocida: córtela con un cuchillo limpio, verifique que esté bien caliente por completo, evite la carne rosada y asegúrese de que los jugos salgan claros. Mi principal consejo es eliminar las conjeturas y usar un termómetro para carne, ya que realmente agrega esa capa adicional de tranquilidad».
«No podría ser más fácil: simplemente pincha la carne con el termómetro en la parte más gruesa y cuando alcance los 75 grados centígrados, ¡sabrás que estás listo!»
Los 7 mejores consejos de Safefood para una barbacoa segura
1. Mantenga los alimentos perecederos como ensaladas, ensalada de col y quiche en el refrigerador hasta que esté listo para servirlos.
2. Las hamburguesas, las salchichas y los kebabs, la carne de cerdo y las aves deben cocinarse completamente: retire la comida del fuego, introduzca el termómetro en la parte más gruesa de la carne y cuando alcance los 75 grados centígrados, estará cocida y lista para comer. Los filetes se pueden servir «crudos», ya que las bacterias dañinas solo se encuentran en el exterior (y no en el centro).
3. Si le gusta marinar la carne, asegúrese de que el adobo utilizado en la carne cruda no se utilice como salsa para cubrir verduras o carne cocida, ya que contendrá bacterias de la carne cruda.
4. Si elige asar cualquier alimento congelado, primero debe descongelarlo completamente en el estante inferior del refrigerador antes de cocinarlo.
5. Al manipular carnes y aves crudas, lávese bien las manos con frecuencia, sobre todo antes de preparar ensaladas y otros alimentos listos para comer.
6. Una vez que la carne esté bien cocida, asegúrese de mantener la carne cocida separada de la cruda y de utilizar tablas de cortar, utensilios de cocina y platos separados. Las bacterias dañinas en la carne cruda, las aves y sus jugos pueden contaminar los alimentos cocinados y provocar intoxicación alimentaria, algo que su familia no le agradecerá.
7. Si quedan sobras de su barbacoa, deje que la comida se enfríe antes de refrigerarla; sin embargo, asegúrese de refrigerar la comida dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Recuerde siempre con las sobras; en caso de duda, tírelas.