Estamos firmemente en la temporada de barbacoa, pero muchas familias habrán estado sintiendo el pellizco cuando se trata de recoger las hamburguesas, salchichas y alitas de pollo tradicionales este año.
El precio de los comestibles ha aumentado constantemente en los últimos años: solo en los últimos cuatro años, el precio de una canasta de comestibles ha aumentado en alrededor del 36%, mientras que el 71% de los compradores informan que les preocupa el costo de los alimentos.
Comer alimentos nutritivos y agradables es fundamental para nuestra salud, entonces, ¿cómo podemos hacer que nuestra tienda semanal vaya más allá?
Sarah Kelly, copropietaria de la carnicería del pueblo en Ranelagh y Holly Dalton, chef, se unió a Claire Byrne en RTÉ Radio 1 para compartir sus consejos para estirar su tienda de carne semanal.
«El aumento es impactante, realmente, cuánto salta», dijo Kelly.
«Donde la gente tal vez habría entrado con una idea aproximada de lo que querían y cualquier cosa que estuviera frente a ellos, pueden comprar fragmentos adicionales de esto, fragmentos de eso, entré por tres cosas, salgo con seis, eso ha ido ahora. Definitivamente están comprando menos y definitivamente están siendo un poco más selectivos sobre lo que están comprando».
Para la propia Kelly, dijo que está adaptada a comprar carne durante los próximos dos días en lugar de toda la semana, para evitar desperdiciar comida y dinero.
Mientras que en los años pasados siempre hubo recortes o artículos más baratos en los que podías recurrir, como Mince, Kelly dijo: «Ya no hay nada barato».
Si está acostumbrado a comprar cortes principales, dijo, puede ahorrar cambiando a cortes más baratos, «pero ya no diría que hay cortes baratos. La comida no es barata, el día de la comida barata, y definitivamente el día de la carne barata, se ha ido».
Asar las piernas de pollo es una forma de ahorrar en la compra de filetes de pollo, señaló Kelly, y agregó que sazonarlas bien los hace aún más deliciosos.
El bistec se ha vuelto especialmente caro, especialmente si está tratando de alimentar a una familia, pero hay otros recortes de bistec más asequibles que pueden tomar su lugar. El bistec de Bavette está cortado del abdomen y muy suave, aunque un poco sínido, dijo Kelly. Solo necesita un salto rápido con solo unos minutos a cada lado, por lo que es adecuado para una barbacoa.
Los filetes de flanco y falda también son del abdomen del animal y necesitan un poco más de cocina, pero muy asequibles. Marinarlos bien ayudará a suavizar la carne, dijo Kelly, como usar bicarbonato de sodio en su marinada de salteado.
El chef Dalton agregó un consejo para hacer que la carne picada vaya más lejos: agregar lentejas a la mezcla.
«Cuando las personas mencionan las lentejas, la gente apaga la radio», bromeó pero agregó que las lentejas son «texturalmente similares a la picadura» y funcionan especialmente bien en una salsa boloñesa.
Dalton también señaló que si bien estamos acostumbrados a usar carne picada de carne en nuestra cocina, agregando carnes con sabor más fuerte como chorizo, salchicha nduja o incluso el cordero puede aumentar el sabor de un plato sin agregar mucha más carne y ahorrar algo de dinero.
Inspirándose en Mapo Tofu, un plato clásico de Szechuan, Dalton sugirió agregar tofu a su mezcla de carne picada para volarlo.
Piense en sus comidas, sugirió, «como un elenco de conjunto»: «Vas a tener tus lentejas con tu carne picada o tu tofu con tu carne picada, estas dos cosas se complementan bien».
Para escuchar la entrevista completa, haga clic arriba.