Un curry cálido que está lleno de verduras.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de girasol o aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente cortada
  • Agua de 50 ml
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 4 cucharadas de pasta de curry amarillo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 x 400g leche de coco de estaño
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • Anís de 1 estrella
  • 2 hojas de la bahía
  • 4 pechugas de pollo, en cubos
  • 1 cucharada de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua: esto espesa la salsa
  • Al final de la cocina
  • 1 pimienta amarilla, en rodajas
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • Cilantro fresco, para adornar
  • 1 chile rojo, en rodajas para adornar
  • 1 Cabeza de Pak Choi (opcional)
  • Sal y pimienta recién molida

Método

  1. Calienta el aceite en una olla de cacerola profunda a fuego medio a alto, agregue las cebollas y el agua, cubra con papel de hornear y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén suaves y brillantes.
  2. Agregue el ajo y el jengibre, cocinando durante 2 a 3 minutos.
  3. Agregue la pasta de curry y la cúrcuma, luego cocine durante 1 a 2 minutos a fuego medio para liberar las especias.
  4. Vierta la leche de coco, el azúcar morena, la salsa de pescado, el anís estrellado y las hojas de laurel. Trae a un suave a fuego lento.
  5. Agregue los trozos de pollo crudo y cocine durante 15-20 minutos hasta que esté completamente cocido.
  6. Agregue la mezcla de hojas de maíz para espesar la salsa. (Para la opción de cocción rápida, omita el siguiente paso).
  7. Para un sabor más profundo y un color más rico, continúe cocinando suavemente: en el horno a 160 ° C/140 ° C de ventilador/marca de gas 3, en una olla de cocción lenta en baja o en la placa (revolviendo regularmente) a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 hora.
  8. Agregue la pimienta amarilla y el calabacín 10 minutos antes del final de la cocina.
  9. Agregue el Pak Choi 2 minutos antes del final de la cocción.
  10. Retire el anís estrella y las hojas de laurel antes de servir.
  11. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego adorne con cilantro y chile rojo en rodajas. Servir con arroz.

Consejo superior:

Este curry es aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se desarrollan durante la noche. Hazlo con anticipación, guarda en el refrigerador y recaliente suavemente antes de servir para un sabor aún más rico.

Libro jengibre y chile, por lo que siempre están disponibles cuando los necesito. Espero que ellos y la bolsa. Agregue de congelado a salsas.