Ingredientes
Sirve: 4–6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora–1 hora 30 minutos
· 1 kg de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos
· 60 ml de aceite de oliva (3–4 cucharadas)
· Sal marina y pimienta negra
· 1 cucharadita de chile en polvo
· 1 cucharadita de cilantro molido
· 1 cucharadita de comino molido
· 2 x cebollas moradas, picadas en trozos grandes
· 3 tomates, en cuartos
· 6–8 dientes de ajo, pelados y aplanados
· 400 ml de leche de coco
· Pimienta negra recién molida
Método
1. Precalienta el horno a 180°C (ventilador 160°C).
2. Prepare las verduras: Coloque la calabaza en una fuente grande para asar. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal, chile en polvo, cilantro molido y comino molido. Revuelva bien para cubrir uniformemente.
3. Agregue las aromáticas, la cebolla, los tomates y el ajo a la fuente para asar y revuelva nuevamente.
4. Asar: Ase durante 60 minutos, volteando cada 30 minutos, hasta que la calabaza esté suave y caramelizada. El tiempo de cocción variará dependiendo del contenido de agua de la calabaza.
5. Licuar: una vez tierno, transfiera todo desde la fuente para asar a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la leche de coco y licúa hasta que quede suave.
6. Calentar y condimentar: Vierta la sopa en una cacerola y caliente suavemente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue un chorrito de agua si es necesario para diluir hasta obtener la consistencia deseada.