Me encantan los platos de patatas durante los meses fríos. Las papas simplemente se pegan a tus huesos, te hacen sentir cómodo desde adentro hacia afuera y, sin mencionar, ¡agradables y llenas por unos centavos! Cuando quiero comer un poco más ligero pero que sea reconfortante, preparo esta receta de sopa de papa y puerro cremosa, deliciosa y muy fácil. ¡Con mucho gusto cocinaré una olla grande y la comeré toda la semana! ¡Es una de las comidas favoritas de mi hija y no podría ser más fácil de preparar!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Sopa Cremosa De Puerros Y Patatas
La sopa de patatas y puerros es una sopa clásica hecha con patatas tiernas, puerros mantecosos, caldo y crema para obtener un plato acogedor que resulta sencillo y reconfortante a la vez. Si los puerros son nuevos para usted, son parte de la familia de las cebollas con un suave sabor a cebolla que se vuelve increíblemente suave y meloso una vez cocidos, ¡lo que los hace perfectos para sopa!
El perfil de sabor de esta receta de sopa de patatas y puerros es delicado y sencillo. A diferencia de otras recetas de sopa de papa que tienen muchos complementos adicionales, esta es minimalista, por lo que soy más intencional con la técnica para mantener los sabores equilibrados y la textura perfecta. hiervo las patatas entero (¡con la piel puesta para darle más sabor!), para que no absorban demasiada agua y se vuelvan gomosos o apaguen el sabor de la sopa. Una vez tiernos, corto algunos y los reservo para revolverlos al final. El resto se machaca con el caldo antes de licuar una porción de la sopa hasta que quede suave. ¡Eso le da a esta sopa casera de papa y puerro la MEJOR combinación de caldo sedoso, papa cremosa y trozos tiernos! (¡Aunque puedes mezclarlo todo para obtener una textura totalmente suave, si lo prefieres! ¡Tú lo haces!)
Sopa De Patata Y Puerro
Costo $8.46 receta / $1.05 porción
Esta receta cremosa de sopa de papa y puerro es rica y acogedora, está hecha con puerros mantecosos, papas tiernas y algunas técnicas simples para obtener la mejor textura.
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Reúne todos los ingredientes.
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Hierva las papas (con piel) hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
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Mientras tanto, corte y limpie los puerros. Separo las capas exteriores duras y los extremos de las capas interiores tiernas. ¡Quieres usar las capas internas en tu sopa!
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Enjuague la suciedad de las hojas y puntas exteriores duras y guárdela para guardarla en el futuro. ¡Nada se desperdicia en nuestra cocina económica!
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Pica la cebolla verde, los puerros y el ajo.
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Cuele las patatas una vez que estén tiernas.
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Derrita la mantequilla y el aceite en la misma olla en la que hirvió las patatas y agregue los puerros, el ajo, la sal y la pimienta negra preparados. Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos a fuego medio.
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Corte 2 tazas de papas en trozos de ½” y reserve.
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Agrega las patatas enteras, el tomillo, la hoja de laurel, el vinagre de manzana y el caldo de verduras a la olla con los puerros salteados. Llevar a fuego lento.
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Triture las patatas en la olla mientras hierve a fuego lento.
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Retire la hoja de laurel y el tallo de tomillo. Templar la crema agregando un poco de caldo caliente a la crema espesa a temperatura ambiente.
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Agrega la crema templada a la olla y baja el fuego, cocinando a fuego lento durante 5-8 minutos.
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Vierta la mitad del caldo de sopa (con trozos de patatas y puerros incluidos) en una batidora. Déjelo enfriar durante unos minutos antes de licuar hasta que quede suave.****
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Vierta la sopa hecha puré nuevamente en la olla hirviendo con el resto de la sopa.
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Agregue las cebollas verdes y las papas cortadas en cubitos reservadas a la olla.
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Ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales, si lo desea. (Agregue almidón de maíz para espesar creando una suspensión, si lo desea). Sirva y disfrute.
**Nos gusta usar Mejor que el caldo al preparar caldo para mantener los costos bajos.
***Si quieres tu sopa más espesapuedes crear un suspensión con 1-2 cucharadas de maicena para espesarlo. Me gusta un caldo más suelto y las papas licuadas me espesaron lo suficiente, así que me salté la maicena.
****Si te gusta la sopa de patatas y puerros hecho puré completamentepuede hacer puré todo en la licuadora en tandas en lugar de mezclar solo la mitad.
Servicio: 1servicioCalorías: 289calorías (14%)Carbohidratos: 32gramo (11%)Proteína: 4gramo (8%)Gordo: 17gramo (26%)Sodio: 1051mg (46%)Fibra: 4gramo (17%)
Los porcentajes son de valor diario.
cómo hacer sopa de patatas y puerros fotos paso a paso
Reúne todos tus ingredientes.
Cocer las patatas: Agregue 2½ libras de papas Yukon Gold (con piel, a menos que prefiera quitarla) a una olla grande con agua. Deje hervir y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Limpiar los puerros: Mientras las patatas hierven, corte y lave 2 puerros (aproximadamente 1½ libras sin recortar). Separo las capas exteriores duras y los extremos de las tiernas capas interiores. Quieres usar las capas internas en tu sopa.
Enjuague la suciedad de las hojas y puntas exteriores duras y guárdelas para cuando haga caldo en el futuro.
Me gusta embolsar los restos no deseados de los puerros y congelarlos. Luego podré sacarlos del congelador la próxima vez que haga caldo. ¡Nada se desperdicia en nuestra cocina económica!
Picar aromáticos: Picar los puerros limpios, picar 3 dientes de ajo y picar 1 cebolla verde. Dejar de lado.
Escurrir las patatas: Una vez que estén tiernas, escurrir las patatas y reservarlas brevemente.
Saltear los puerros y los ajos: En la misma olla, derrita 3 cucharadas de mantequilla salada con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los 2 puerros picados y los 3 dientes de ajo picados, más 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Reserva unos trozos de patata: Corte aproximadamente 2 tazas de papa cocida en trozos de ½ pulgada. Reservar para más tarde.
Prepara la base de la sopa: Vuelva a colocar las papas enteras restantes en la olla junto con 1 ramita de tomillo (o ½ cucharadita de tomillo seco), 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana y 6 tazas de caldo de verduras. Llevar a fuego lento.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, triture las papas en la olla hasta que el caldo se vea cremoso pero aún tenga algo de textura.
Templar la nata: Retire la hoja de laurel y la ramita/tallo de tomillo si lo usa fresco. Batir lentamente un cucharón de caldo caliente con 1 taza de crema espesa a temperatura ambiente para calentarlo.
Agregue la nata y cocine a fuego lento: Agrega la mezcla de crema caliente a la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 a 8 minutos. No dejes que hierva o la nata se puede partir.
Licuar parte de la sopa: Con cuidado, vierta aproximadamente la mitad de la sopa (incluidos algunos sólidos de papa y puerro) en una licuadora. Déjelo enfriar durante un par de minutos y luego mezcle hasta que quede suave.
Si deseas licuar toda la sopa, te recomiendo hacerlo en tandas.
Vierta la sopa licuada nuevamente en la olla y revuelva para combinar.
Agregar textura: Ahora agregue las papas cortadas en cubitos reservadas y 1 cebolla verde picada.
Sazone y ajuste el espesor: Pruebe y agregue más sal/pimienta si es necesario. Si lo desea más espeso, mezcle 1-2 cucharadas de maicena con un chorrito de agua fría en un tazón pequeño para hacer una mezcla, luego revuelva y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que espese. ¡Sirve caliente y disfruta!
Sirviendo sugerencias
Esta sopa de papa y puerro es rica y cremosa, así que me encanta agregar algo crujiente encima para darle un poco de contraste. Yo optaría por picatostes caseros, pero unas migas de tocino crujientes para freidora también funcionarían bien. También es muy bueno con una guarnición de masa madre crujiente, chapata o focaccia sin amasar para mojar. A mi hija le encanta especialmente mojar trozos de pan en esta sopa, así que casi siempre la sirvo así.
Almacenamiento y recalentamiento
Las sobras de la sopa de patatas y puerros se conservan bien en el frigorífico hasta por 3 o 4 días. Puedes recalentarlo en el microondas o suavemente en la estufa (procura no dejar que hierva una vez recalentado, ya que eso puede afectar la textura de la crema). Si en el frigorífico se espesa, añadir un chorrito de caldo para que se vuelva a soltar. Este no recomiendo congelarlo, ya que tanto la nata como las patatas tienden a no congelarse y descongelarse muy bien. Existe una gran posibilidad de que la textura se vuelva granulada y se separe si se congela y descongela.
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