Ingredientes
Mezcla para panqueques/crepes
- 125 g de harina común (tamizada)
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes más 1
- 30 g de mantequilla derretida
- 250ml de leche
El relleno de panqueques
- 2 pechugas de pollo – cortadas en cubitos pequeños
- 1 puerro – cortado en rodajas muy finas
- 1 cucharada de harina común
- 50 gramos de mantequilla
- 1 ramita de tomillo
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de crema agria
- 200 g de queso cheddar blanco fuerte rallado
Salsa Verde de Kev
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 cucharada de pepinillos picados
- 1 limon
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de chile rojo finamente picado
- 1 cucharada de parmesano
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra molida al gusto
Método
Mezcla para panqueques/crepes
- Para hacer los panqueques: Echar harina y sal en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Agrega los huevos y la mantequilla derretida.
- Batir y comenzar a verter lentamente un poco de leche, mezclando a medida que se vierte, para mantener la masa suave. Vierta el resto de la leche hasta que se vea suave.
- Tapar el bol y dejar reposar durante 1 hora. Calienta una sartén pequeña para crepes de 6 pulgadas y engrasa con aceite usando un trozo de papel toalla.
- Vierta un cucharón de masa inclinando la sartén en todas direcciones para distribuir la masa. Freír de 2 a 3 minutos por cada lado. Repita hasta que se haya usado toda la masa. Deja los panqueques a un lado para que se enfríen.
El relleno de panqueques
- Calentar una sartén y sofreír la pechuga de pollo en un poco de aceite durante 5-6 minutos. Sazone con sal. Baje la temperatura a baja y agregue el puerro en rodajas, la mantequilla y el tomillo.
- Cocine durante 3-4 minutos. Agrega la harina y mezcla bien. Agregue lentamente el caldo de pollo hasta que la mezcla se una.
- Cocine durante 2-3 minutos. Verifique la sazón y prepárese para armar.
Salsa Verde de Kev
Es un método simple de mezclar; puede hacerlo con anticipación y usar una variación de hierbas.
hacer los panqueques
Extiende los crepes y coloca 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo en cada panqueque. Espolvorea un poco de queso cheddar sobre la mezcla de pollo. Enrolle hasta formar un cilindro y sirva inmediatamente con un poco de Salsa Verde.
Consejo del chef
Es primavera/verano, así que usa todas las hierbas que tengas disponibles en el jardín para hacer tu salsa Verde.